Il filetto di pollo secondo questa ricetta, grazie alla marinata e al mandarino all'interno, risulta molto succoso. Il bacon crea una crosta dorata e appetitosa attorno alla carne tenera e dona al piatto un bell'aspetto.
È necessario
- - 350 g di filetto di pollo;
- - 3 mandarini;
- - 250 g di pancetta sottile;
- - sale, spezie, pepe nero in grani;
- - 2 cucchiai di aceto;
- - 4 foglie di menta;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Liberare il filetto di pollo dalle vene e dalla pellicola adesiva. Avvolgere la carne nella pellicola, sbatterla leggermente e fare un taglio al centro. L'incisione non dovrebbe arrivare ai bordi, ma a forma di tasca.
Passo 2
Unire le spezie e il sale e spennellare l'esterno e l'interno della carne con questo composto. Sbucciare due mandarini e spremerne il succo con uno spremiagrumi, aggiungere l'aceto, qualche foglia di menta e il pepe in grani.
Passaggio 3
Metti la carne nella marinata preparata e lasciala in frigorifero per due ore. Quando la carne è ammollata nella marinata, toglietela dal liquido e asciugatela su un tovagliolo.
Passaggio 4
Sbucciare il mandarino rimasto dalla buccia e dalle vene bianche, dividerlo a fette. Metti due spicchi di mandarino in ogni tasca e premi leggermente.
Passaggio 5
Avvolgere il filetto nella pancetta sottile con una spirale e friggere in olio vegetale. Per prima cosa accendi il fuoco, in modo che la carne acquisisca una bella crosta marrone dorata, quindi riduci il fuoco e porta la carne alla prontezza.
