Il fegato di manzo è un prodotto molto utile, indispensabile per le persone con bassa emoglobina. Ma i piatti tradizionali di fegato si annoiano rapidamente. Un'ottima soluzione in questa situazione sarebbe un soufflé.
È necessario
- - fegato di manzo - 0,5 kg;
- - latte - 1 cucchiaio;
- - uova di gallina - 2 pezzi;
- - farina - 5 cucchiai;
- - carote - 1-2 pezzi;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - cetriolo sottaceto o sottaceto - 1-2 pezzi;
- - sale, pepe a piacere;
- - crema - 100 g;
- - olio di semi di girasole;
- - tagliere;
- - coltello;
- - tritacarne;
- - frusta o mixer;
- - teglia.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo il fegato di manzo, lo puliamo da condotti e film non necessari, tagliamo a pezzi grandi. Mettere il fegato tritato in una ciotola e riempirlo di latte, lasciare per 1-1,5 ore.
Passo 2
Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale e spezie e sbattere fino a che liscio, versare la panna e mescolare accuratamente. Cospargere la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando continuamente, in modo che non si formino grumi.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle sotto l'acqua corrente, tagliarle a pezzi se necessario. Rimuovere la pelle dal cetriolo.
Passaggio 4
Passare il fegato inzuppato attraverso un tritacarne insieme a carote, cipolle e sottaceti. Aggiungere il composto di crema di uova nella ciotola con la carne macinata ottenuta, mescolare accuratamente. In termini di densità, la massa dovrebbe assomigliare all'impasto per frittelle. Se il composto è molto liquido, aggiungete ancora un po' di farina.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungete la teglia con olio di semi di girasole e trasferiteci la massa di fegato. Livelliamo la parte superiore con un cucchiaio o le mani bagnati. Cuociamo il soufflé per 40-50 minuti. Controlliamo la prontezza del piatto con uno stuzzicadenti.
Passaggio 6
Togli il soufflé finito dal forno, lascialo raffreddare leggermente, quindi estrailo dalla teglia su un tagliere. Tagliare in porzioni e disporre su un piatto. Servire il soufflé con purè di patate o verdure fresche.
