Pasta tritata con l'aggiunta di origano, pesce tenero e salsa al latte vellutato: questi sono gli ingredienti per il gusto sorprendente di questa torta!
È necessario
- Impasto:
- - 100 g di burro freddo;
- - 2 tuorli;
- - 200 g di farina;
- - 1 cucchiaino origano secco;
- - un pizzico di sale e pepe.
- Riempimento:
- - 200 g di pesce rosso;
- - un mazzetto di aneto fresco;
- - Sale e pepe a piacere.
- Besciamella:
- - 300 g di latte a normale contenuto di grassi;
- - 30 g di parmigiano;
- - 40 g di burro;
- - 40 g di farina;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Iniziate facendo l'impasto: tritate la farina e il burro freddo in briciole con un coltello o un robot da cucina. Aggiungere sale, pepe, origano secco, tuorli e impastare l'impasto. Arrotolare in uno stampo e far riposare in frigorifero per mezz'ora.
Passo 2
Condire il pesce rosso (preferibilmente più grasso) con sale e pepe. Friggere in una padella leggermente imburrata fino a doratura. Raffreddare e smontare con una forchetta (le ossa, se presenti, rimuovere).
Passaggio 3
Tritare finemente l'aneto e mescolare con il pesce. Versate questo composto su una base fredda.
Passaggio 4
Sciogliere il burro in una casseruola. Non appena il burro sarà spumeggiante, aggiungete la farina e mescolate velocemente. Non rendere il fuoco troppo forte per non far bruciare la farina!
Passaggio 5
Aggiungere il latte in più fasi, mescolando continuamente con una frusta. Successivamente, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando il composto non si addensa e diventa liscio. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pepe e il sale (attenzione e ricordatevi che avete già salato il pesce!), mantecate la salsa e togliete dal fuoco.
Passaggio 6
Versare la salsa sulla torta e inviare al forno preriscaldato a 190 gradi per 30-35 minuti. La torta finita avrà una parte superiore completamente afferrata!
Passaggio 7
Raffreddare la torta finita prima di servire.
