I profiteroles sono piccoli prodotti culinari a base di pasta choux con vari ripieni, anche salati. Queste deliziose torte sono della cucina francese. Proviamo a fare i profiteroles con le fragole aromatiche. Le bacche possono essere prese sia fresche che congelate.
È necessario
- Per il test:
- - 230 ml di acqua;
- - 150 g di farina;
- - 130 gr di burro;
- - 4 uova;
- - un pizzico di sale.
- Da riempire:
- - 400 g di fragole;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 2 cucchiaini di gelatina.
Istruzioni
Passo 1
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il burro, mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione. Incorporare la farina, la massa dovrebbe addensarsi e staccarsi facilmente dalle pareti dei piatti.
Passo 2
Lascia raffreddare leggermente l'impasto, inizia a sbattere le uova una alla volta, mescolando dopo ciascuna fino a che liscio.
Passaggio 3
Con un cucchiaio o una sacca da pasticcere adagiate i profiteroles su una teglia, mantenendo un paio di centimetri di distanza tra le torte.
Passaggio 4
Infornare per 40 minuti a 180 gradi, le torte devono dorarsi. Non aprire il forno in questo momento, altrimenti si depositeranno!
Passaggio 5
Preparare il ripieno. Immergere la gelatina in 2 cucchiai. cucchiai di acqua bollente fino a quando non si gonfia. Scolare il succo dalle bacche congelate, tritare le fragole in un frullatore. Aggiungere lo zucchero e la gelatina, versare il composto in una pirofila refrattaria, mettere a fuoco basso. Scaldare fino a quando la gelatina è completamente sciolta, ma non portare a ebollizione. Raffreddare il ripieno.
Passaggio 6
Trasferire i profiteroles preparati su una gratella per farli raffreddare completamente. Trasferite la crema di fragole in una sac a poche e farcite le torte. Cospargete i profiteroles ripieni di fragole con zucchero a velo.
