Questi biscotti non sono realizzati interamente con la normale pasta frolla. Qui serve la pasta Sablé, che si prepara con tuorli d'uovo sodo e farina di mandorle. Questi squisiti biscotti si distinguono per la loro tenerezza, croccantezza e fragilità.
È necessario
- Per la prova di Sablé:
- - 200 g di farina;
- - 190 gr di burro;
- - 45 g di zucchero a velo;
- - 40 g di farina di mandorle;
- - 3 uova;
- - 5 g di lievito per dolci;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone;
- - un pizzico di sale.
- Per la registrazione:
- - 50 g di cioccolato fondente;
- - 3 cucchiai. cucchiai di latte.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le uova sode, separare i tuorli dagli albumi - abbiamo solo bisogno di tuorli bolliti. Passarlo con un colino fine.
Passo 2
Setacciare la farina e il lievito su un tavolo pulito. Passare un pezzo di burro freddo nella farina e strofinare su una grattugia grossa. Se lo si desidera, il burro può essere sostituito con la margarina al burro.
Passaggio 3
Unite alla farina e al burro lo zucchero a velo, la scorza di limone schiacciata, i tuorli d'uovo, la farina di mandorle e un pizzico di sale. Impastare rapidamente l'impasto con questi ingredienti, raccogliere in una palla. L'impasto potrebbe sbriciolarsi un po' - dovrebbe essere così.
Passaggio 4
Avvolgi l'impasto Sablé finito nella pellicola trasparente, mettilo in frigorifero per 2-3 ore, puoi anche tenerlo lì tutta la notte - sarà ancora più buono. Stendere l'impasto finito a uno spessore di circa 3 mm, spolverando la superficie dell'impasto con la farina. Ritaglia i biscotti di qualsiasi forma. Adagiate il fegato su una teglia foderata con carta da forno.
Passaggio 5
Infornate i biscotti di pasta frolla a 180 gradi per circa 10-15 minuti fino a quando non saranno dorati o dorati ai bordi. Raffreddare i biscotti finiti.
Passaggio 6
Decorare un fegato di pasta frolla gourmet con cioccolato fuso a bagnomaria nel latte utilizzando una spessa sacca per lime o una tasca da pasticcere.
