Questo piatto dietetico è abbastanza adatto a coloro che seguono la figura. Inoltre, la melanzana è molto benefica per il cuore e i reni. Pertanto, questo alimento può essere chiamato medicinale.
Ingredienti:
- melanzane - 600 g;
- peperone dolce - 5 pezzi;
- brodo vegetale - 0,5 litri;
- olio d'oliva - 50 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zucchero - 1,5 cucchiaini;
- aceto di mele - 3 cucchiai. l.;
- uova -2 pezzi;
- farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
- formaggio grattugiato - 3 cucchiai;
- grissini - 60 g;
- origano - a piacere.
Per la salsa:
- 4-5 cucchiai. capperi all'aceto;
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- sale pepe.
Sciacquare bene i peperoni, adagiare su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti. Affinché i frutti si cuociano in modo uniforme, girali ogni 10 minuti. Rimuovere i peperoni preparati, raffreddare, rimuovere la pelle e i semi.
Tagliare le melanzane a dadini piccoli, metterle in una padella con olio d'oliva e farle soffriggere per circa 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero, il pepe, l'aceto e l'origano. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire le melanzane per 20 minuti, mescolando spesso. Togliete il coperchio poco prima della cottura e fate evaporare il liquido.
Per il condimento: versare 40 ml di olio in una padella profonda, aggiungere la farina e mescolare. Quindi versare il brodo freddo a filo. Portare a ebollizione il contenuto della padella, mescolando spesso. Sbattere le uova e il formaggio nella salsa raffreddata. Passare i grissini attraverso un tritacarne e aggiungere metà al condimento.
Per la salsa: unire i capperi con l'olio d'oliva e frullare fino ad ottenere una crema. Unire le melanzane raffreddate al condimento. Mettere la massa in uno stampo, unta di burro e cosparsa con il restante pangrattato dei grissini. coprire con fettine di peperone dolce sopra. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la terrina per 30-40 minuti. Raffreddare il piatto finito, quindi capovolgere su un piatto piano e servire con la salsa.
