Sulla base del petto di pollo bollito, puoi preparare molti deliziosi piatti interessanti. In modo che l'uccello non risulti fresco e secco, dovrebbe essere cucinato con l'aggiunta di lavrushka, grani di pepe nero e altre spezie a piacere. E, inoltre, raffreddare direttamente nel brodo per la succosità.
Petto di pollo bollito in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- petto di pollo - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 foglie;
- piselli pimento - 6-7 pezzi.;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Preparazione:
Risciacquare il pollo. Se necessario, tagliare la pelle e le inclusioni superiori di grasso da essa. Rimuovere eventuali vene bianche che si imbattono. Mettere i petti interi nella ciotola del "aiutante di cucina". Tutti gli ingredienti dichiarati nella ricetta, ad eccezione delle erbe fresche, dovrebbero essere inviati lì in una volta.
Lavrushka deve essere usato con foglie intere. E assicurati di buttarlo via dopo che il dispositivo è stato spento. Altrimenti, il brodo avrà un sapore leggermente amaro.
Cuocere il pollame nel programma Zuppa. L'intero processo di cottura richiederà 40-45 minuti. Cospargere il pollo finito con erbe tritate e servire per cena. Il brodo saporito e aromatico non deve essere versato. Meglio sbriciolarci dentro le uova sode e mangiarle con gusto con del pane fresco come primo piatto leggero.
Petto di crema al latte
Ingredienti:
- petto di pollo - 550-600 g;
- latte ad alto contenuto di grassi - 800-850 ml;
- eventuali spezie secche a piacere.
Preparazione:
Sciacquare il pollo ed eliminare tutto ciò che è superfluo. Asciugare leggermente il seno. Usa un coltello affilato per tagliarlo a caso in pezzi in miniatura. Aggiungi loro le spezie selezionate e mescola bene. Il modo più semplice è utilizzare uno speciale assortimento di pollo. Contiene esattamente quelle erbe aromatiche e condimenti che si combinano idealmente con l'uccello. Se non c'è sale tra le spezie, dovrebbe essere aggiunto separatamente a piacere. Mescolare bene i pezzi di petto con gli ingredienti secchi. Trasferire la massa in una casseruola con fondo e bordi spessi. Lasciare in questa forma per circa un quarto d'ora.
Bollire il latte separatamente. Versare il presente contenuto della padella direttamente con liquido bollente. Il latte deve coprire completamente gli ingredienti. Mescola velocemente con una spatola larga in modo che i pezzi dell'uccello non abbiano il tempo di attaccarsi.
Chiudete la padella con tutto il contenuto. Avvolgilo con cura. Si consiglia di avvolgerlo in una coperta spessa o in una giacca invernale. Lasciare la struttura in questa forma per circa 70 minuti. Se la padrona di casa ha un buon thermos a portata di mano, puoi usare anche quello. Quindi il pollo viene posto nella ciotola e viene anche versato con latte bollente. Inoltre: il thermos deve essere chiuso e lasciato per un'ora senza ulteriore avvolgimento.
Dopo il tempo specificato, puoi drenare il liquido dai pezzi di pollame. Dopo aver prelevato un campione, molto probabilmente dovrai aggiungere sale all'uccello.
Salsiccia di petto di pollo bollita
Ingredienti:
- pollo tritato - 180-200 g;
- petti di pollo - una libbra;
- uovo - 1 pz.;
- latte (grasso) - mezzo bicchiere;
- curry, curcuma, sale, paprika - 1 piccolo ciascuno. cucchiaio;
- pepe a piacere.
Preparazione:
Rimuovere la pelle dal filetto di pollo. Tagliatelo a pezzi. Passare ciascuno attraverso un tritacarne. La massa dovrebbe uscire con piccoli pezzi.
Unire la carne macinata omogenea pronta con i petti lavorati. Versare il contenuto di un uovo crudo, tutto il latte nella massa. Aggiungere subito le spezie dichiarate e il sale. La loro composizione e quantità possono essere modificate secondo il proprio gusto. Mescolare bene la composizione con un cucchiaio largo in modo che le spezie siano distribuite uniformemente su di essa.
Metti la massa risultante in una manica da forno o in un sacchetto per uno scopo simile. Formare la salsiccia con le mani direttamente nel rivestimento. Tie finisce saldamente come una caramella.
Inoltre, fissa la struttura risultante utilizzando diversi strati di pellicola trasparente. Devi avvolgere la salsiccia futura su e giù.
Invia il pezzo in una grande pentola di acqua bollente. Dopo aver fatto bollire di nuovo, ridurre il riscaldamento della stufa. Cuocere la salsiccia in queste condizioni per circa 70 minuti. Coprire la padella con un coperchio sopra.
Rimuovere la salsiccia finita dal liquido, lasciarla raffreddare e poi metterla al freddo per 3-4 ore. Rimuovere tutti gli strati di rivestimento dal piatto prima di servire. Tagliarlo a pezzi rotondi e rimuovere un campione.
Cotolette di petto di pollo bollite
Ingredienti:
- petto di pollo (precotto finché sono teneri) - 250-300 g;
- purè di patate - mezzo chilo;
- uova - 1 pz.;
- briciole di pane per impanare - 5-6 cucchiai. l.;
- olio raffinato a piacere.
Preparazione:
Metti la purea raffreddata già pronta nel burro e nel latte/panna in una ciotola capiente, comoda per mescolare. Per un piatto del genere, puoi anche usare il piatto di ieri. Ad esempio, il purè di patate rimasto in grande quantità dopo il banchetto festivo. In questo caso, deve prima essere accuratamente impastato con una forchetta.
Tritare il più finemente possibile i petti di pollo precotti. Si consiglia di raffreddare il pollame finito direttamente nel brodo, quindi la carne risulterà più succosa e gustosa. Mescolare piccoli pezzi di pollo con purè di patate.
Invia un uovo crudo, sale e pepe alla massa risultante. Mescolare tutto accuratamente. Dividi la massa in palline in miniatura. Fare una piccola cotoletta da ciascuno. Possono essere sia rotondi che ovali. Versare le briciole su un piatto piano. Arrotolare gli spazi vuoti di pollo e patate. Friggere le cotolette originali in olio caldo da entrambi i lati. È particolarmente delizioso cucinarli con una miscela di verdure e burro.
Servire subito le cotolette pronte. Come aggiunta a loro, la panna acida con l'aggiunta di purè di aglio o salsa di funghi pronta è perfetta.
Paté di petto di pollo bollito
Ingredienti:
- petti di pollo - 650-700 g;
- olio vegetale non aromatico - 60 ml;
- cipolle bianche - 4 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- noci (sbucciate) - bicchiere pieno;
- sale - ½ cucchiaino;
- noce moscata macinata - 1 pizzico;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pepe nero appena macinato - un paio di pizzichi.
Preparazione:
Sciacquare accuratamente il petto di pollo. Mettere il pollame in una pentola di acqua salata insieme alle carote sbucciate. Cuocere entrambi i prodotti insieme fino a completa cottura.
Invia il cibo raffreddato a un frullatore. Versare immediatamente i gherigli di noce sbucciati. È molto importante assicurarsi che nessun pezzo di guscio entri nella ciotola del dispositivo. Altrimenti, anche un paio di briciole dure possono rovinare l'intero piatto.
Aggiungere sale, aglio e un po' di brodo. Uccidi tutti gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio. Pepa la composizione risultante e aggiungi la noce moscata.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi molto piccoli. Friggere in qualsiasi grasso fino a doratura. Dopo aver aggiunto i pezzi di cipolla al patè, sbatterlo nuovamente.
L'antipasto pronto è delizioso da provare sia freddo che caldo. Servilo con pane di grano fresco o pane tostato.
Cesare con petto di pollo bollito
Ingredienti:
- petto di pollo - 1 pz.;
- lattuga in foglia - 100-150 g;
- parmigiano - 60-70 g;
- pagnotta - metà;
- ciliegia - 10 pezzi;
- olio d'oliva - mezzo bicchiere;
- uova crude - 2 pezzi;
- limone / lime - metà;
- senape dolce - 1 mal. il cucchiaio;
- aglio, sale, pepe - a piacere.
Preparazione:
Versare il petto di pollo con acqua salata e cuocere fino a cottura. Raffreddare, tagliare a pezzi grandi. Mettere da parte per un po'.
Rimuovere le croste dalla pagnotta. Tagliare la polpa a cubetti di media grandezza. Distribuire i pezzi sulla teglia. Condire con olio (si può usare l'aglio, poi i crostini saranno più aromatici), cospargere di sale fino. Cuocere il pane in forno fino a quando appare un leggero rossore dorato.
Grattugiare finemente il parmigiano. Questo particolare formaggio è ideale per "Cesare", quindi, per risparmiare, non dovresti sostituirlo con "olandese" o "russo".
Immergere le uova in acqua bollente per 1 minuto esatto. Tempo per rilevare dal momento in cui il liquido ribolle. Togliete le uova dall'acqua e fate raffreddare completamente. Inviare il contenuto semiliquido in una ciotolina, unire al succo di mezzo limone (filtrato dai semi), aglio schiacciato, sale e pepe. Sbattere bene la salsa ottenuta con una frusta a mano. Dovrebbe risultare denso, circa come la panna acida a basso contenuto di grassi.
Sciacquare e asciugare le foglie di lattuga. Strappateli direttamente con le mani e distribuiteli sui piatti da portata. Versare sopra un po' di salsa e distribuirla sulle verdure.
Metti i pezzi di petto di pollo e i crostini sull'insalata. Cospargere la ciliegia intera o le loro metà. Coprire il tutto con cracker già pronti e formaggio tritato. Versare la salsa rimanente. Servire l'antipasto in tavola subito dopo la cottura.
Tartellette di petto di pollo bollito
Ingredienti:
- petto di pollo precotto - 380-400 g;
- uovo sodo - 1 pz.;
- aglio - un paio di chiodi di garofano;
- formaggio - 80 g;
- maionese, sale, spezie - a piacere;
- tortine - 14-15 pezzi.;
Preparazione:
Le tortine di waffle sono le migliori. Ma è necessario riempirli di ripieno appena prima di servire, altrimenti si bagneranno molto e rovineranno l'intero piatto.
Tritare molto finemente il pollo bollito raffreddato. Piegare in un'insalatiera. Lì, invia gli ingredienti schiacciati con una grattugia: questo è formaggio e un uovo sodo a un centro duro. Condisci la massa con maionese mescolata con sale con le tue spezie preferite e aglio tritato. Se lo si desidera, l'importo di quest'ultimo può essere ridotto.
Farcire le tartellette con l'insalata risultante. Servili subito agli ospiti.
Insalata "marito ben nutrito"
Ingredienti:
- petto di pollo bollito - 1 pz.;
- uova sode 0 4-5 pezzi;
- champignon in salamoia - 1 lattina standard;
- cetrioli sottaceto - un paio di medie;
- cipolla viola dolce - 1 pz.;
- cetriolo fresco - 1 pz.;
- formaggio - 70 g;
- peperone - 1 baccello;
- maionese, sale - a piacere.
Preparazione:
Scolare la marinata dai funghi. Se sono stati inscatolati interi, taglia ogni fungo in più pezzi. Tagliare la carne e le uova raffreddate a cubetti piccoli e ordinati. Una proteina bollita dovrebbe essere messa subito da parte per decorare il trattamento.
Tagliare la cipolla cruda a cubetti più piccoli. Dovresti assolutamente provare uno dei morsi. Se la cipolla non è dolce, ma con una chiara amarezza, dovrebbe essere versata con succo di lime / limone (1 cucchiaio sarà sufficiente) per 6-7 minuti.
Tritare a caso il cetriolo fresco. Ad esempio, piatti sottili. Gli chef esperti notano che è anche gustoso sostituirlo con zucchine fresche o, per sazietà, con patate lesse. Tritare anche la verdura in salamoia.
Mescolare tutti gli ingredienti preparati. Condire con maionese salata.
Coprire la forma a cupola con un foglio. Tamponaci dentro l'antipasto. Trasferire il piatto in un piatto ampio e piatto. Rimuovere con attenzione il coperchio. Cospargere il dolcetto con formaggio tritato. Metti un fiore di sottili strisce di peperone dolce sulla superficie dell'insalata. Cospargere il centro con tuorlo sbriciolato. Lascia riposare il piatto in frigorifero prima di servire.
