Il risotto è uno dei piatti più amati in Italia. Il suo ingrediente principale è il riso tondo, che contiene un'alta percentuale di amido. Questo conferisce al piatto una consistenza cremosa. Il risotto può essere preparato con vari additivi: verdure, pesce, funghi, carne, ecc. La ricetta più semplice è il risotto pancetta e peperoni. Il piatto risulta essere un po' specifico, ma il gusto è sorprendente.
È necessario
- - riso 300 g
- - cipolla 150 g
- - pancetta 200 g
- - peperone 200 g
- - formaggio a pasta dura 100 g (preferibilmente "Parmigiano")
- - vino bianco secco 150 ml
- - burro 4 cucchiai. cucchiai
- Per il brodo:
- - pollo 1 kg
- - cipolla 200 g
- - carote 200 g
- - pepe nero in grani 7 pz.
- - litas alloro 3 pz.
- - erbe secche 2 cucchiai. cucchiai
- - sale
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare il brodo. Per fare questo, taglia il pollo a pezzi. Per comodità, puoi usare il set di zuppa di pollo.
Passo 2
Tritare grossolanamente le carote e le cipolle.
Passaggio 3
Versate il pollo e le verdure con due litri d'acqua, aggiungete i grani di pepe e fate cuocere il brodo per un'ora. Durante il processo di cottura sarà necessario rimuovere il calcare.
Passaggio 4
Trascorso il tempo, il brodo va salato, aggiungere le erbe essiccate e continuare la cottura per altri 30 minuti. Aggiungere le foglie di alloro 10 minuti prima che il brodo sia pronto.
Passaggio 5
Il brodo dovrà essere filtrato per renderlo più trasparente. Ci vorranno 1,5 litri per fare il risotto.
Passaggio 6
Tagliate la pancetta a listarelle e il peperone a cubetti. Friggere gli ingredienti in olio vegetale per circa 10 minuti.
Passaggio 7
Sciogliere il burro in una casseruola separata, aggiungere la cipolla e friggere fino a renderla trasparente. Le cipolle non devono essere fritte.
Passaggio 8
Sciacquare il riso e aggiungerlo alla cipolla. Continuare a friggere per 1-2 minuti.
Passaggio 9
Versare il vino. Dopo un paio di minuti evapora e poi vanno aggiunti 100 ml di brodo di pollo. Mescolate continuamente il riso finché non assorbe il brodo.
Passaggio 10
Continuare ad aggiungere brodo in porzioni. Quando ne rimane circa la metà, aggiungete poi al riso pepe e pancetta, mescolate bene e continuate a versare il brodo allo stesso modo, 100 ml ciascuno.
Passaggio 11
Il riso cuocerà per 20 minuti, durante i quali si dovrà utilizzare tutto il brodo. Alla fine unire al riso il burro e il formaggio grattugiato. Il piatto va servito subito.
