La carne o il pollame non sono sempre la materia prima per cucinare le cotolette, in quanto questo piatto può essere preparato per vegetariani, oltre che con un basso contenuto di sale. Ecco perché le cotolette hanno un numero così elevato di amanti.
Le ricette più popolari per le cotolette senza carne
Come ingrediente principale per le cotolette vegetariane, puoi prendere i piselli secchi (2-3 porzioni occorrono 4-6 bicchieri), che devono essere prima immersi in acqua fredda, quindi bolliti e passati attraverso un beccuccio fine di un tritacarne insieme a 1 -2 spicchi d'aglio. Alla carne macinata risultante, è necessario aggiungere una cipolla tritata (se lo si desidera, è possibile pre-friggere le verdure), un po 'di pepe nero, un terzo di un bicchiere di farina, un uovo crudo, quindi mescolare tutti gli ingredienti accuratamente. Sale a proprio piacimento. Le palline così formate vanno passate nel pangrattato e fritte per soli 5 minuti in padella con olio vegetale. La panna acida e le verdure tritate finemente sono perfette per questo piatto.
Le cotolette di fagioli secchi vengono preparate quasi allo stesso modo. Durata dell'ammollo dei fagioli (2 tazze per un paio di porzioni) - 7-8 ore. Quindi devono essere bolliti, passati al setaccio e schiacciati. Dopodiché, ai fagioli schiacciati vanno aggiunti prezzemolo o aneto, cipolle tritate finemente, un po' di formaggio magro grattugiato, un uovo fresco e pepe nero. Le cotolette di fagioli formate devono essere arrotolate nella farina e fritte a fuoco medio per 5-7 minuti. Secondo la stessa ricetta potete sostituire i fagioli con le lenticchie.
Altre ricette di cotolette vegetariane
Anche le semole di frumento, come ingrediente principale delle cotolette senza carne, possono essere un'ottima soluzione. Innanzitutto, è necessario cuocere il porridge da 200-250 grammi di cereali, quindi raffreddarlo. Dovrai anche friggere 100-150 grammi di funghi insieme alle cipolle tritate. Quindi dovresti mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere ad essi un po' di polpa di pane bianco (puoi preammollarla nel latte o in acqua naturale) e 4 tuorli d'uovo. Non è necessario versare le proteine, poiché le cotolette vegetariane formate verranno quindi arrotolate al loro interno. Si friggono per pochi minuti fino a quando appare una crosticina. Servire un piatto del genere insieme a foglie di insalata verde sembrerà fantastico e le semole di grano possono essere sostituite con grano saraceno.
Anche il semolino unito alla ricotta, poi fritto in cotolette, può essere un ottimo piatto. Quindi, per prima cosa dovresti cuocere la semola nel latte (circa 8 cucchiaini di cereali per bicchiere). Quindi aggiungere un cucchiaio di burro al porridge, rompere l'uovo di gallina e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Prima di cucinare, dovresti raffreddare il porridge, formare delle cotolette vuote, riempirle con la ricotta e arrotolare la farina. Tali cotolette vengono fritte per soli 3-4 minuti.
