Un'insalata vivace con una varietà di sapori e consistenze, è un'ottima aggiunta al tenero pesce al vapore.
È necessario
- - filetto di merluzzo 120-150 g ogni pezzo;
- - quinoa 1 cucchiaio;
- - mango 3 pezzi;
- - cipolla rossa 1 pz;
- - un misto di insalate 150 g;
- - avocado 1-2 pezzi;
- - coriandolo (mazzetto) 1 pz;
- - olio d'oliva 1 cucchiaio;
- - peperoncino 1 pz;
- - Pepe;
- - sale.
- Per il rifornimento
- - succo di limone 3 cucchiai;
- - olio d'oliva 6 cucchiai;
- - radice di zenzero 2 cm;
- - Pepe;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il pesce a bagnomaria e cuocere per 10-12 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.
Passo 2
Sciacquate la quinoa in acqua fredda e mettetela in una casseruola. Versare l'acqua bollente e cuocere finché sono teneri, circa 15 minuti. Versare in uno scolapasta e raffreddare.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle fino a doratura. Trasferire su un tovagliolo di carta per rimuovere l'unto.
Passaggio 4
Sbucciare il mango e togliere il nocciolo. Tagliare a cubetti piccoli. Tritare finemente il coriandolo. Sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo e tagliarlo a fettine lunghe e sottili. Irrorare con succo di limone per evitare che annerisca. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili.
Passaggio 5
Per condire, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. Mescolare con olio d'oliva e succo di limone, condire con sale e pepe e frullare bene il condimento.
Passaggio 6
Combina quinoa, mango e coriandolo. Disporre le foglie di lattuga nei piatti, quindi unire il mango e la quinoa e condire un po' con il condimento. Adagiate sopra le cipolle fritte e gli spicchi di avocado e il pesce. Versare il condimento sul pesce e cospargere con anelli di peperoncino.
