L'originalità di questa ricetta è che gli gnocchi vengono preparati con pasta di cagliata e poi cotti al vapore. La salsa al timo e vaniglia sarà un'ottima aggiunta a tali gnocchi. Prendi le fragole fresche come ripieno.
È necessario
- Per il test:
- - 400 g di farina;
- - 300 g di ricotta;
- - 100 g di zucchero;
- - 3 uova;
- - 1/3 cucchiaino di sale.
- Da riempire:
- - 400 g di fragole;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido di mais.
- Per la salsa:
- - 200 ml di panna;
- - 50 g di zucchero;
- - 2 tuorli d'uovo;
- - 5 rametti di timo;
- - vanillina.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungere la farina con lo zucchero e il sale, impastare l'impasto di questi componenti, coprirlo con un canovaccio e mettere da parte a riposare per 10 minuti.
Passo 2
Risciacquare le fragole fresche, tagliare, mescolare con zucchero e amido: il ripieno per gli gnocchi è pronto.
Passaggio 3
Mettere l'impasto su un tavolo infarinato. Stendere uno strato, ritagliare i cerchi con una forma o un bicchiere, mettere il ripieno di fragole sui cerchi di pasta, rivestire i bordi dell'impasto con proteine e ciecare gli gnocchi.
Passaggio 4
Lubrificare la ciotola del vapore con olio vegetale, inserire gli gnocchi preparati, cuocere fino a cottura per 10-15 minuti. Puoi cucinare gnocchi di cagliata a bagnomaria.
Passaggio 5
Preparare la salsa al timo vanigliato per gli gnocchi. Unire i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vanillina. Mettere la panna sul fuoco, portare a bollore. Versate il composto di uova nella panna calda, mescolate velocemente con una spatola. Mettere la salsa sul fuoco, portare ad addensamento. A fine cottura aggiungete i rametti di timo, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore. Fate raffreddare leggermente la salsa, poi filtratela con un colino.
Passaggio 6
Servire gli gnocchi di cagliata pronti caldi, cosparsi di salsa aromatica alla vaniglia e timo, adatta per torte al formaggio e frittelle.
