In situazioni in cui è difficile cucinare piatti di carne fresca, o c'è una mancanza elementare di tempo, lo stufato aiuterà sempre la padrona di casa. Non è difficile fare lo stufato di manzo a casa. Il tempo speso per la preparazione del pezzo sarà completamente ripagato nel prossimo futuro.
È necessario
-
- 1 kg di manzo fresco
- 2-3 cipolle
- 2 carote
- sale
- grani di pepe nero
- foglia d'alloro
- barattoli sterili
- lardo
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne fresca in pezzi grandi circa della stessa dimensione. Puoi usare il gulasch già pronto.
Tieni presente che durante il processo di stufatura, la carne bovina viene bollita del 40%, quindi metti più carne di quanto ti aspetti nel prodotto originale.
Passo 2
Mettere la carne in una casseruola e coprire con acqua, a circa 1-1,5 cm sopra il suo livello.
Passaggio 3
Mettere sul fuoco e portare a bollore.
Passaggio 4
Eliminare la schiuma. Attendere 5-7 minuti e schiumare ancora, quindi aggiungere 8-10 grani di pepe nero, 2-3 cipolle e carote. Abbassate la fiamma, coprite la casseruola e fate cuocere per circa 2 ore.
Passaggio 5
Trascorso il tempo specificato, rimuovere le cipolle e le carote dalla padella con una schiumarola. Condire con sale a piacere. Lasciare cuocere a fuoco lento per altre 1, 5-2 ore.
Passaggio 6
A fine cottura mettete 2-3 foglie di alloro, dopo 15-20 minuti toglietele dal brodo per evitare il retrogusto amaro.
Passaggio 7
Le banche e i coperchi per loro devono prima essere accuratamente lavati in acqua calda, sterilizzati e asciugati. Puoi sterilizzare le lattine a bagnomaria per 15-20 minuti. Bollire i coperchi per 10 minuti.
Ciò garantisce che lo stufato venga conservato per diversi anni.
Passaggio 8
Devi mettere lo stufato bollente nei barattoli.
Disporre delicatamente la carne preparata nei vasetti, riempirla di brodo in modo che la carne non sia coperta di liquido.
Passaggio 9
Per mantenere più a lungo la carne in umido, deve essere versata con grasso sopra.
Poiché la carne bovina è di per sé una carne magra, a questo scopo viene utilizzato grasso di origine diversa. Ad esempio, prendi lo strutto e taglia un pezzo di strutto (100 g) a cubetti. Mettilo in una padella o in una piccola casseruola a fondo largo. Sciogliere la pancetta a fuoco basso. Rimuovere i ciccioli.
Passaggio 10
Farcire lo spezzatino con la pancetta fusa di circa 1-1,5 cm.
Passaggio 11
Arrotolare le lattine con i coperchi di latta, capovolgerle, lasciar raffreddare.
Passaggio 12
Conservare lo stufato in un luogo fresco.
