Questo bellissimo antipasto sarà spettacolare su un tavolo festivo. La combinazione di pesce e pancetta di maiale è inaspettata, ma molto gustosa: il salmone diventa succoso, saturo di grasso fuso e acquista un aroma leggermente affumicato.
È necessario
- Per i rotoli:
- - 500 grammi di filetto di salmone;
- - 12 strisce sottili di pancetta;
- - un mazzetto di basilico;
- - 1 cucchiaio di succo di limone;
- - sale, pepe macinato a piacere.
- Per la salsa:
- - 200 grammi di panna acida 20% di grassi;
- - 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (aneto, prezzemolo);
- - 1 cucchiaino di succo di limone con polpa;
- - 1 cucchiaino di caviale rosso.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate il filetto di salmone in 12 pezzi identici, ungeteli con succo di limone, sale e pepe.
Passo 2
Sciacquare il basilico, asciugarlo, strappare le foglie. Metti qualche foglia di basilico su ogni pezzo di pesce, quindi avvolgi una fetta di pancetta intorno al tutto.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Coprire una teglia con un foglio, mettere i rotoli su di essa "cucire" verso il basso e cuocere per 8-10 minuti. Mettere gli involtini finiti su un piatto, decorato con foglie di lattuga, versare sopra la salsa. La salsa può essere servita anche separatamente in una salsiera.
Passaggio 4
Fare la salsa
Mescolare la panna acida con il succo di limone e le erbe aromatiche, sbattere con un mixer. Quindi incorporare delicatamente il caviale rosso con un cucchiaio per non danneggiare le uova.
