Per facilitare la separazione delle ossa dal pollo, è meglio pre-cucinarlo: bollirlo, friggerlo o cuocerlo al forno. Ma in questo caso, sarà possibile rimuovere la carne in pezzi separati. Per preparare alcuni piatti è necessario disossare il pollo crudo per mantenerne la forma e l'integrità durante la cottura. Questo viene fatto in più fasi.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa scongelare completamente il pollo.
Passo 2
Quindi separare la spina dorsale dalla carne. Per fare questo, prendi un pollo, senti l'articolazione dell'anca e dislocala con una forte pressione. Se non puoi dislocarti, usa un coltello. Questo separerà le ossa della colonna vertebrale dalle cosce.
Passaggio 3
Dopodiché, prendi il pollo con la mano sinistra e il coltello con la destra e separa gradualmente la carne dalla colonna vertebrale, muovendoti molto delicatamente nella direzione dalla coda al collo. Prestare particolare attenzione quando si separa la pelle lungo la spina dorsale, poiché non c'è quasi carne e la pelle è molto facile da rompere. Se rompi la pelle, puoi in seguito coprire il buco con la pelle del collo.
Passaggio 4
Quando raggiungi il centro della carcassa, fai un'incisione lungo la linea della coscia in modo che le ossa della colonna vertebrale siano separate dalle ossa del torace.
Passaggio 5
Ora rimuovi completamente la colonna vertebrale e il collo del pollo.
Passaggio 6
Quindi separare con cura la carne di pollo dalle ossa del petto.
Passaggio 7
Quindi individuare l'articolazione della spalla all'ala del pollo e dislocarla o tagliarla allo stesso modo dell'articolazione dell'anca.
Passaggio 8
Resta solo da rimuovere le ossa della coscia, tagliando con cura la carne da esse e dislocando l'articolazione nella parte inferiore della gamba. Le ossa separate con la carne avanzata sono buone per fare il brodo o la zuppa.
Passaggio 9
Se sei riuscito a rimuovere completamente le ossa dalla carcassa di pollo, praticamente senza danneggiare la pelle, puoi farcirla con varie verdure, formaggio, riso o grano saraceno e cuocerla. Un piatto del genere è molto comodo da tagliare e mangiare, è molto gustoso, facile da preparare e ha un bell'aspetto quando viene servito.
