Chebureki è un piatto mongolo sostanzioso, tutt'altro che magro.
Offriamo un metodo collaudato di semplice preparazione dei pasticci, per il quale viene aggiunta un po' di vodka all'impasto, da questo si sgranocchia in modo caratteristico e i pasticci sono rigogliosi.
È necessario
- Per il test:
- - farina di frumento premium - 400 g;
- - acqua - 200 ml;
- - vodka - 1 cucchiaio. con una diapositiva;
- - zucchero - 1/2 cucchiaino;
- - sale - 1/2 cucchiaino;
- - olio vegetale - 3 cucchiai.
- Da riempire:
- - carne macinata (ho carne di cervo + maiale, ma è possibile a tuo gusto) - 500 g;
- - cipolle - 300 g;
- - sale, pepe - a piacere;
- - zira - un pizzico.
Istruzioni
Passo 1
Aggiungere la vodka, lo zucchero e il sale all'acqua, mescolare fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti. Mettere la farina in una ciotola in uno scivolo, fare una depressione al centro dello scivolo. Versare lo sciroppo, iniziare a impastare l'impasto. È più comodo usare prima un cucchiaio.
Passo 2
Aggiungere l'olio vegetale e impastare un impasto omogeneo con le mani. Non dovrebbe essere bello, ma anche non attaccarsi alle mani. Puoi lasciare riposare l'impasto, ma può essere cucinato subito secondo questa ricetta.
Passaggio 3
Tritate la cipolla, cospargetela un po' di sale e schiacciatela bene con le mani finché la cipolla non diventa un po' trasparente e viscida. Quindi puoi lasciarlo riposare per 5-10 minuti in modo che la cipolla esca il succo. Aggiungere la cipolla e le spezie alla carne macinata e mescolare bene. Se ci sono abbastanza cipolle, la carne macinata sarà succosa.
Passaggio 4
Metti un piccolo pezzo di pasta tagliato sulla superficie cosparsa preparata (a seconda delle dimensioni dei pasticci che desideri). Stendiamo uno strato di non più di 3 mm e ritagliamo un cerchio uniforme, puoi attaccare un piatto e tagliare tutto il superfluo con un coltello.
Passaggio 5
Distribuiamo la carne macinata su metà dell'impasto (vedi foto).
Passaggio 6
Chiudiamo il secondo lato e pizzichiamo i bordi con una forchetta per chiudere bene la carne macinata all'interno e dare un bell'aspetto ai nostri vodka pasties.
Passaggio 7
Mettiamo il nostro cheburek sull'olio preriscaldato in una padella e friggiamo da entrambi i lati fino a ottenere un colore caratteristico, circa 3-5 minuti per lato.
