Il falafel è un piatto della cucina araba. Sono polpette di purea di ceci fritte. In Medio Oriente, i falafel vengono venduti letteralmente ad ogni angolo. Nel nostro Paese, per ora, si trova solo nei locali vegetariani. Oppure cucinalo tu stesso. Questo piatto è salutare grazie all'alto valore nutritivo dei ceci.
È necessario
Ceci (piselli di agnello): 500 gr., Cipolle: 2 pezzi, aglio: 4 spicchi, erbe aromatiche (coriandolo e prezzemolo): 1 mazzetto, coriandolo macinato, 1 cucchiaino, sale qb, pangrattato, olio per friggere
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i ceci per una notte in acqua fredda con l'aggiunta di soda.
Passo 2
Laviamo e passiamo attraverso un tritacarne.
Passaggio 3
Salta la seconda volta aggiungendo cipolla, aglio, erbe aromatiche, coriandolo e sale. Se non hai un tritacarne, puoi macinarlo in un frullatore.
Passaggio 4
Se la carne macinata risulta liquida (questo può accadere a causa delle verdure succose), aggiungi il pangrattato alla consistenza richiesta in modo che si possa facilmente formare una palla dalla carne macinata. Inumidisci leggermente le mani con acqua fredda e scolpisci delle palline.
Passaggio 5
Friggere le palline fino a renderle croccanti. È meglio prendere l'olio deodorato per il grasso profondo in modo che non ci sia odore estraneo.
Passaggio 6
Metti il falafel finito in un drushlag o su un tovagliolo di carta in modo che il bicchiere abbia l'olio in eccesso.
Passaggio 7
Servire i falafel caldi con insalate di verdure. In Israele è consuetudine avvolgere i falafel nel pane pita, una focaccia a base di farina di frumento.
