Il cece (cece) appartiene alle piante della famiglia delle leguminose. È ampiamente usato in cucina nei paesi del Medio Oriente, ed è anche amato dagli aderenti a una dieta sana e dai vegetariani.
I ceci contengono molte proteine vegetali, contengono vitamine e minerali ed è anche un prodotto abbastanza appagante che soddisfa perfettamente la fame. Falafel e hummus sono alcuni degli snack più popolari che puoi fare con i ceci.
Falafel
Ingredienti:
- 2 tazze di ceci secchi;
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- 1 cipolla piccola;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone appena spremuto;
- 1 1/2 cucchiaio. cucchiai di farina di frumento;
- 2 cucchiaini di cumino;
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato;
- un pizzico di cardamomo;
- olio vegetale per friggere.
Preparazione:
- Mettere a bagno i ceci per una notte. Sciacquare i piselli al mattino. Metti sul fuoco e fai sobbollire finché i piselli non saranno abbastanza morbidi. Lascia scolare il liquido.
- Mettere i ceci nella ciotola di un frullatore a immersione, aggiungere la farina, il succo di limone, la cipolla e l'aglio tritati e tutte le spezie. Macinare fino ad ottenere una massa omogenea.
- Mettere il composto in una ciotola profonda o ciotola con un coperchio, conservare in frigorifero per 60 minuti. Togliere la pasta di ceci fredda e modellare le polpette delle dimensioni di una noce.
- Scaldare l'olio in una casseruola, mettere i falafel e cuocere fino a doratura. Mettere i tovaglioli di carta su un piatto e stendervi sopra i falafel finiti per assorbire l'olio in eccesso. Servire su lattuga succulenta con salsa allo yogurt.
Consiglio: se la base dei falafel si sfalda e non riuscite a modellare le polpette, aggiungete 1 uovo crudo alla massa e sbattete ancora con un frullatore.
Falafel Salsa allo Yogurt
Ingredienti:
- 1 bicchiere di yogurt naturale;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
- sale pepe.
Preparazione:
Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa. Sbatti tutti gli ingredienti per la salsa con un frullatore fino a che liscio. Mettere la salsa in una piccola ciotola. Cospargere la paprika sopra, se lo si desidera. Potete aggiungere alla salsa anche un paio di cucchiai di prezzemolo tritato.
hummus
Ingredienti:
- 400 g di ceci secchi;
- 1/2 tazza di semi di sesamo crudo bianco
- 7-10 m. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di cumino;
- 2 spicchi d'aglio;
- succo di 1 limone;
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- pepe bianco macinato, sale.
Preparazione:
- Coprire i ceci con acqua e lasciarli per una notte. Aggiungi il bicarbonato di sodio all'acqua sulla punta di un coltello. Sciacquare i piselli, quindi cambiare l'acqua, salare e cuocere per 2-3 ore fino a quando i ceci saranno teneri. Eliminare la schiuma con una schiumarola durante la cottura. Scartare i ceci in uno scolapasta. Versare il brodo in una ciotola a parte e mettere da parte.
- Ora preparate la pasta di tahini macinando i semi di sesamo e il cumino. Spremere 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, versatelo sui semi di sesamo. Sbucciare l'aglio e passare attraverso lo spremiaglio. Versare un filo d'olio e aggiungere un pizzico di pepe bianco macinato. Mescolare fino a che liscio.
- Versare il brodo rimasto dalla sua preparazione nel cece finito, osservando un rapporto 1: 1. Usa un frullatore a immersione per frullare i piselli. Incorporare la curcuma, la pasta di tahini e tutto il succo di limone. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva rimanente mescolando continuamente l'hummus. Mettere il composto in un piatto e lasciare per un'ora.
