I marshmallow fai-da-te, a differenza di quelli acquistati, hanno molte sostanze utili e hanno un effetto benefico sulla salute.
È necessario
- Per 24 pezzi:
- - 2 mele (le migliori di Antonov);
- - 80 g di olivello spinoso;
- - 420 g di zucchero;
- - 2 scoiattoli;
- - 80 ml di acqua;
- - 5 cucchiaini di agar agar;
- - 50 g di zucchero a velo
Istruzioni
Passo 1
Coprire l'agar-agar con acqua, lasciare gonfiare. Preparare l'olivello spinoso. Cuocere nel microonde fino a quando non diventa morbido per 15 secondi 2-3 volte.
Passo 2
Passare le bacche al setaccio. Dovresti ottenere 50 g di purea.
Sbucciare e seminare le mele.
Passaggio 3
Invia le mele affettate al microonde per cuocere per 15 secondi in 3 set.
Passaggio 4
Tagliare le mele ammollate a purea. Misurare 150 g e passare al setaccio.
Passaggio 5
Unire la purea di olivello spinoso al sidro di mele, mescolare con 200 g di zucchero. Aspetta che si raffreddi.
Passaggio 6
Trasferire la purea fredda in una ciotola del mixer e iniziare a montare. Aggiungere le proteine e continuare a sbattere per circa 3 minuti.
Passaggio 7
Aggiungi più proteine e batti per altri 5 minuti. Metti l'agar gonfio sul fuoco, ma non bollire.
Passaggio 8
La massa dovrebbe essere la consistenza di una gelatina densa. Dopo aver tolto dal fuoco aggiungere subito 220 g di zucchero.
Passaggio 9
Mescolate bene e rimettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a 110°C per circa 5 minuti.
Passaggio 10
Se non è un termometro, la prontezza dello sciroppo dovrebbe essere controllata come segue: immergendovi un cucchiaio asciutto, il filo dovrebbe allungarsi.
Passaggio 11
Dopo aver tolto lo sciroppo dal fuoco, versarlo nella frutta e nella salsa di mele, mescolando continuamente. Il tempo di montaggio è di 10 minuti.
Passaggio 12
Riempi 2 sac a poche con i marshmallow. Utilizzando l'accessorio "stella", posizionare gli spazi vuoti su una pergamena o su un tagliere di legno inumidito con acqua.
Passaggio 13
Lasciare riposare per 12 ore. Trascorso il tempo, unire le metà insieme, cospargere di zucchero a velo.
