Marmellata, composta e gelatina sono fatte con bacche di olivello spinoso, ma possono essere utilizzate anche per la vinificazione casalinga. Se segui le regole di preparazione, ottieni un delizioso vino arancione con un aroma gradevole e un gusto delicato. Il processo di vinificazione è lungo e laborioso, ma il risultato piacerà anche agli intenditori più sofisticati.
Indipendentemente dalla ricetta scelta, è necessario seguire diverse regole per la preparazione e la preparazione. Innanzitutto, scegli solo bacche intere e mature per il vino. Quelli acerbi e danneggiati possono rovinare il gusto e l'odore della bevanda. In secondo luogo, è meglio usare acqua filtrata o sorgiva, dal rubinetto non è adatta a questi scopi. In terzo luogo, il succo per il vino viene spremuto solo attraverso una garza piegata più volte. In quarto luogo, i contenitori in cui avverrà il processo di fermentazione devono essere ben lavati, sterilizzati e asciugati.
Per monitorare il processo di fermentazione a casa, un guanto di gomma viene messo su una bottiglia di frutti di bosco, praticando un piccolo foro in una delle dita. Se il guanto è salito significa che è iniziata la fermentazione, se è sceso significa che il processo è terminato.
Una semplice ricetta per il vino all'olivello spinoso
Per realizzare un vino di olivello spinoso dall'aroma delicato e dal sapore di ananas tropicale, occorrono solo tre ingredienti:
- 5 kg di bacche di olivello spinoso;
- 2,5 kg di zucchero;
- 2 litri di acqua.
L'olivello spinoso deve essere risolto, eliminare le bacche viziate e danneggiate, ripulire dai detriti, ma non lavare! C'è lievito selvatico sulla superficie delle bacche e non deve essere lavato via. Versare l'olivello spinoso in una bottiglia capiente e ricoprire di zucchero, mescolare e scaldare, mettere in un luogo caldo e coprire con una garza per 3 ore. Quindi versare dell'acqua e mettere un guanto sul collo del contenitore di vetro, praticando prima un piccolo foro.
Metti in un luogo buio per 2 mesi: questo è il tempo necessario per il processo di fermentazione. Non appena l'acino è fermentato, il vino viene sgocciolato e filtrato, imbottigliato e lasciato riposare per 3-4 mesi.
Vino di olivello spinoso fatto in casa
Non a tutti piace la marmellata di olivello spinoso a causa del suo gusto specifico. Ma è un'ottima base per il vino fatto in casa. Le materie prime possono anche essere candite, l'unica condizione è l'assenza di muffe.
Per il vino di marmellata di olivello spinoso fatto in casa avrai bisogno di:
- 2 kg di marmellata;
- 4 litri di acqua di sorgente filtrata o bollita;
- lievito di vino.
Mettere la marmellata in una bottiglia capiente, mescolare con acqua e aggiungere il lievito. Lasciare in luogo buio per 10 giorni, poi colare e rimettere a fermentare, indossando un guanto di gomma con un piccolo foro sul recipiente. Il risultato si otterrà solo dopo 3 mesi. A fermentazione ultimata, filtrare più volte il vino con una garza, versare in bottiglie pulite e riporre in un luogo buio.
Fare il vino di olivello spinoso è un processo lungo e scrupoloso che dura diversi mesi. È importante non solo selezionare le bacche giuste e calcolare le proporzioni di tutti gli ingredienti, ma anche non perdere la fine della fermentazione. Ma se tutto è fatto correttamente, otterrai una bevanda leggera semi-dolce o da tavola.
