Le pere contengono dal 6 al 10% di zuccheri (fruttosio, glucosio, saccarosio), azotati, pectine e tannini, acidi organici, fitoncidi, una piccola quantità di vitamine C, B1, A, nonché minerali e altre sostanze. Puoi fare una deliziosa marmellata di pere.
È necessario
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- Marmellata di pere:
- pere - 1 kg;
- zucchero - 0,8-1 kg;
- succo di mela - 1 bicchiere.
- Confettura di pere con arance:
- pere - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- arancione - 1 pz.
- Confettura di pere in stile monastico:
- pere - 1,5 kg;
- zucchero - 1, 2 kg;
- limone - 2 pezzi;
- arancione - 2 pezzi
- Confettura di pere con mele cotogne e vino:
- pere - 1 kg;
- mele cotogne - 1 kg;
- zucchero - 700 g;
- vino alla noce moscata - 300 ml;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- cannella in polvere - 1/2 cucchiaino;
- acido citrico - 5 g.
Istruzioni
Passo 1
Per una confettura di buona qualità, utilizzare frutta fresca abbastanza matura e una piccola quantità di frutta acida e acerba. Questa combinazione, grazie alla quantità sufficiente di pectina, consentirà di ottenere una consistenza gelatinosa del prodotto.
Passo 2
Sbucciare e tagliare le pere a spicchi piccoli, eliminando il torsolo. Spolverare le fette con zucchero semolato. Conservare in un luogo freddo per 24 ore. Quindi aggiungere il succo di mela alle pere per la gelificazione e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Confezionare la marmellata calda in barattoli asciutti e sterili e sigillare.
Passaggio 3
Per fare la marmellata di pere con le arance, sbucciate le pere e tagliatele a fettine e mettetele in una casseruola con acqua fredda. Cuocere fino a quando i frutti sono teneri.
Passaggio 4
Quindi aggiungere lo zucchero in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere per un'altra mezz'ora. Mentre sono calde, passare le pere al setaccio, aggiungere il succo e la buccia d'arancia. Dividere la marmellata nei vasetti e tappare.
Passaggio 5
Per fare la marmellata in stile monastero, sbuccia qualsiasi tipo di pera dal gambo e dal torsolo. Prendete due limoni e due arance, tagliateli a spicchi e privateli dei semi. Scorri tutto attraverso un tritacarne in una ciotola smaltata. Coprire con zucchero semolato e lasciar riposare per 12 ore.
Passaggio 6
Aggiungere l'uvetta e le mandorle con guscio. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per 40 minuti, mescolando continuamente. Versare in barattoli sterili.
Passaggio 7
Puoi anche fare la marmellata di pere con mele cotogne e vino. Lavate le pere, tagliate in quarti ogni frutto ed eliminate il torsolo. Quindi tagliare a fettine piccole. Sciacquate la mela cotogna e, dopo averla liberata dalla buccia e dal torsolo, tagliatela a pezzetti.
Passaggio 8
Mettere il tutto in una casseruola, coprire con il vino di noce moscata, mettere uno spicchio e cuocere fino a quando la frutta sarà completamente ammorbidita. Aggiungere alla frutta lo zucchero, l'acido citrico e la cannella in polvere.
Passaggio 9
Far bollire la massa a fuoco basso fino a quando si addensa, mescolando continuamente. Dopo averla lasciata raffreddare leggermente, versare la massa in barattoli sterili e arrotolare. Avvolgere e conservare in luogo caldo per 6 ore.
