La zuppa di rabarbaro piccante e leggera vi servirà un delizioso pranzo per tutta la famiglia. Non richiede molti investimenti e tempi di preparazione.
È necessario
- - succo di pomodoro 600 ml;
- - rabarbaro 150 g;
- - olio d'oliva 2 cucchiai;
- - cipolla 1 pz;
- - zenzero 10 g;
- - aglio 2 denti;
- - sedano 50 gr;
- - zucchero di canna 4 cucchiai;
- - Porto 50 ml;
- - Foglia d'alloro;
- - asterisco 1 anice;
- - semi di coriandolo 0,5 cucchiaini;
- - basilico;
- - erbe aromatiche, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Tritare lo zenzero. Tagliare a cubetti piccoli le cipolle sbucciate e il sedano. Aggiungere lo zenzero e le verdure all'olio caldo in una casseruola e cuocere per 3-5 minuti.
Passo 2
Lavate il rabarbaro, asciugatelo e tritatelo finemente. Aggiungere il rabarbaro tritato e lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Versare il porto, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la quantità di acqua non diminuisce.
Passaggio 3
Sbucciare e tritare l'aglio. Aggiungere il succo di pomodoro, l'anice stellato, l'alloro, l'aglio. Cuocere per 10-15 minuti, quindi frullare il tutto con un frullatore. Condire con sale e pepe. Lasciare in infusione la zuppa per 5 minuti. Servire con erbe aromatiche tritate finemente, basilico e panna.
