L'hodgepodge misto è una zuppa deliziosa e profumata amata da molti, alla quale si aggiungono necessariamente carne affumicata, sottaceti e limone. La ricetta dell'hodgepodge è nota fin dall'antichità, si preparava secondo il principio "mettiamo tutto quello che troviamo in frigorifero". Oggi il miscuglio è al primo posto nella lista dei primi piatti nei menu dei ristoranti.
È necessario
- -300 g di manzo (può essere con l'osso)
- - 150 g di salsiccia affumicata e bollito di maiale
- -1 carote
- -2 cipolle medie
- -4 cetrioli sott'aceto
- -50 g di olive snocciolate
- -50 g di concentrato di pomodoro
- -Limone
- -50 g di panna acida
- -sale, pepe, erbe aromatiche
- -burro fuso
Istruzioni
Passo 1
Immergere la carne di manzo lavata e sbucciata in acqua fredda e cuocere finché la carne non sarà tenera per 1, 5-2 ore. A metà cottura aggiustate di sale. Togliere la carne preparata, filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco. Tagliare il manzo bollito, la salsiccia affumicata e il maiale bollito a fettine e mandare a cuocere nel brodo.
Passo 2
Lavare, sbucciare e tritare le verdure di media grandezza. Salatele nell'olio per qualche minuto e aggiungetevi 50 g di concentrato di pomodoro, leggermente diluito con acqua. Fate sobbollire il condimento all'erba salata fino a quando il liquido in eccesso non evapora. In una padella a parte, fate sobbollire sottaceti o sottaceti tritati finemente per 20 minuti, finché non saranno chiari e teneri.
Passaggio 3
Mettere il condimento e i cetrioli stufati nel brodo di carne e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Pochi minuti prima della fine, aggiungete nella casseruola le erbe aromatiche e 3-4 fettine di limone. Spegni il fuoco e lascia che l'hodgepodge si insaporisca un po'.
