In estate e in autunno, nella dieta devono essere incluse verdure fresche di stagione. La quantità massima dovrebbe essere consumata fresca e alcune possono essere utilizzate per preparare vari piatti. Molto appagante, gustoso, ma poco calorico, si ottiene una casseruola con melanzane, peperoni e salsa di pomodoro.
È necessario
- - 2 melanzane;
- - 4 peperoni gialli;
- - pancetta a listarelle - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmigiano grattugiato - 100 g;
- - olio d'oliva;
- - Sale e pepe a piacere.
- Per la salsa:
- - cipolla;
- - carota media;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - sedano - 2 piccioli;
- - passata di pomodoro - 600 g;
- - 2 cucchiai di verdure tritate: prezzemolo, erba cipollina e dragoncello;
- - foglie di basilico - una grande manciata;
- - olio d'oliva per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere i peperoni su una teglia, cospargere leggermente di olio, cuocere per 15 minuti. Trasferire i peperoni in una ciotola, coprire con un foglio di plastica e lasciar riposare per 20 minuti. Successivamente, tagliare in 4 parti, rimuovere il nucleo, mettere da parte.
Passo 2
Tagliare le melanzane a strisce longitudinali di circa 1 centimetro di spessore. Trasferire le fette di melanzana in una ciotola, cospargerle abbondantemente di sale e lasciarle sotto carico per 20 minuti.
Passaggio 3
A questo punto preparate la salsa di pomodoro. Sbucciare le cipolle e le carote, lavare i gambi di sedano. Tagliare le verdure a pezzetti, macinare in un frullatore. Sbucciare e spremere l'aglio. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella larga, aggiungere il composto di verdure dal frullatore, friggere per 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e la passata di pomodoro, coprire la padella con un coperchio, far sobbollire il sugo per 10 minuti a fuoco basso. Cospargere la salsa con le erbe tritate, salare e pepare a piacere, mescolare e togliere dal fuoco dopo 1 minuto.
Passaggio 4
Laviamo le melanzane dal sale, asciugiamo e friggiamo in porzioni in una piccola quantità di olio d'oliva - 3-4 minuti su ciascun lato.
Passaggio 5
Tagliare la mozzarella a rondelle, tagliare le striscioline di pancetta in 2-3 pezzi.
Passaggio 6
Ungete il fondo dello stampo in refrattario con una piccola quantità di salsa di pomodoro, disponete a strati metà delle melanzane, del peperone, della pancetta e della mozzarella, spolverate con parmigiano grattugiato, distribuite uniformemente le foglie di basilico e versate nello stampo metà della passata di pomodoro. Stendere uno strato di peperone, uno strato di mozzarella e pancetta, farcire con la salsa rimasta, e finire la casseruola con le melanzane. Cospargere le melanzane con un filo d'olio, cuocere in forno a 200 gradi per 30-35 minuti.
