Durante i caldi mesi estivi, il borsch freddo di barbabietola è un'ottima opzione per il pranzo. Questo piatto, che è anche chiamato klodnik, barbabietola okroshka, barbabietola, ha un effetto rinfrescante. Inoltre, questo borsch è ricco di vitamine e altre sostanze utili.
Ricetta borscht freddo
Avrai bisogno:
- brodo di barbabietola - 1,5 litri;
- barbabietole - 500 g;
- cetrioli - 3-5 pezzi;
- carote - 200 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- verdure - 1 mazzo;
- aceto - 3 cucchiai;
- panna acida - ½ tazza;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale - qb
Per prima cosa preparate il brodo di barbabietola. Per fare questo, lavate le barbabietole, sbucciatele e tagliatele a listarelle sottili. Trasferire le barbabietole in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere una piccola quantità di aceto. Metti la pentola sul fuoco. Portate a bollore e fate sobbollire per 30-40 minuti a fuoco basso.
Quando le barbabietole saranno cotte, mettete in frigorifero il brodo e filtratelo con un colino. Puoi mettere le barbabietole in frigorifero. Versare il brodo di barbabietola preparato in una pentola di smalto o in un barattolo di vetro e metterlo in un luogo caldo per dieci ore in modo che si inacidisca.
Ora puoi iniziare a preparare il resto degli ingredienti. Lessare le carote tagliate a pezzi grandi. Tagliare le carote finite a strisce. Tagliate a listarelle sottili i cetrioli ben lavati.
Prendi una pentola capiente. Metti dentro carote, barbabietole, cetrioli, cipolle e cipolle verdi tritate, aggiungi aceto, zucchero e sale. Versare il brodo di barbabietola cotto in una casseruola. Agitare. Lessare le uova separatamente, tagliarle. Preparare le verdure tritate finemente.
Aggiungere verdure, uova e panna acida prima di servire nella barbabietola.
Ricetta borscht freddo a base di kefir
Questo metodo di cottura di questo piatto è considerato meno comune.
Avrai bisogno:
- kefir magro - 1 litro;
- barbabietole - 500 g;
- cetrioli freschi - 30 g;
- uova - 3 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe - a piacere
Lavare bene le barbabietole, avvolgerle nella pellicola e cuocere per un'ora in forno a temperatura media, conservare in frigorifero. Se lo desideri, puoi semplicemente far bollire le barbabietole. Macina le barbabietole finite attraverso una grattugia grossa.
Bollire e raffreddare le uova. Tagliateli a cubetti piccoli. Lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Preparare in anticipo le verdure tritate finemente.
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente o in una casseruola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Versare la miscela di prodotti con kefir e mescolare. Puoi lasciare la zuppa per un breve periodo in frigorifero.
Poiché il piatto può risultare molto denso, puoi diluirlo con acqua bollita refrigerata se lo desideri. Tuttavia, non è consigliabile aggiungere più di un litro d'acqua.
Prima di servire, la zuppa può essere guarnita con mezzo uovo tritato ed erbe aromatiche.
