Per non sbagliare nella raccolta dei funghi e per non portare a casa esemplari velenosi o leggermente commestibili, dovresti sapere esattamente quali appartengono alla categoria commestibile. Puoi conoscere le proprietà dei funghi studiando la guida illustrata al raccoglitore di funghi.
È necessario
- - Funghi;
- - Guida illustrata al raccoglitore di funghi;
- - Coltello.
Istruzioni
Passo 1
Il più pericoloso di tutti i funghi velenosi che crescono sul territorio della Russia è lo svasso pallido. Viene spesso confuso con i funghi, nonostante la differenza di colore dei funghi. Toadstool è dipinto in colori chiari e il fungo ha un caldo colore giallo-marrone. Dopo aver rimosso con cura il fungo da terra, presta attenzione alla base delle sue gambe. Se la gamba fuoriesce da una specie di bicchiere, scartare il fungo, non dovrebbe essere mangiato.
Passo 2
I funghi falsi differiscono da quelli veri per la tinta oliva o rossastra. Tuttavia, è possibile essere avvelenati dai gemelli di questi funghi solo con un trattamento termico insufficiente. In questo caso, i falsi funghi causeranno gravi disturbi allo stomaco.
Passaggio 3
Il fungo biliare è estremamente simile al porcino. È un fungo leggermente velenoso che non provoca gravi intossicazioni alimentari. Tuttavia, non è consigliabile utilizzarlo in cucina a causa del suo sapore incredibilmente amaro. Si distingue dal fungo porcino per il colore bruno-rosato della parte inferiore del cappello. Inoltre, il taglio del gambo del fungo biliare diventa gradualmente blu.
Passaggio 4
I funghi velenosi si trovano più spesso tra quelli lamellari. Ad esempio, il fungo gallinaccio commestibile ha delle controparti, che si distinguono per un cappello arancione intenso e una base del gambo marrone scuro. Inoltre, il gemello non ha un caratteristico ispessimento vicino al cappello e ha un gambo più sottile.
Passaggio 5
Alcuni raccoglitori di funghi consigliano di utilizzare metodi popolari per determinare quali funghi non sono commestibili. Si ritiene che se fai bollire un fungo velenoso, l'acqua nella padella diventerà blu. Non utilizzare questi metodi. Il colore blu è dovuto alla presenza di acido cianidrico. Tuttavia, molti funghi velenosi non contengono questa sostanza. È anche errato dire che i funghi dovrebbero essere mescolati solo con un cucchiaio d'argento durante la cottura, poiché la presenza di un fungo velenoso oscurerà l'argento.
Passaggio 6
Le principali differenze tra funghi commestibili e velenosi possono essere ricordate usando il raccoglitore di funghi illustrato. Se non è possibile conoscere la letteratura specializzata, raccogliere solo funghi tubolari nella foresta. Tra questi, raramente si trovano esemplari velenosi e ancora più mortali.
