Chi ha provato i biscotti di panpepato li associa subito al Capodanno e alle feste di Natale. Ciò è facilitato da un gradevole odore di zenzero e da varie forme che l'impasto assume sotto le mani dei cuochi.
È necessario
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- 125 gr di burro;
- 1 uovo;
- 100 g di zucchero di canna;
- 250 g di farina;
- 80 g di miele;
- un cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 5 stelle di garofano;
- sale;
- 30 g di zenzero macinato;
- zucchero granulare.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere il miele al burro ammorbidito e far sobbollire per un po'. Fate in modo che il burro non si sciolga, ma piuttosto si ammorbidisca. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliere la padella dal fuoco.
Passo 2
Sbattere l'uovo a neve. Quando la schiuma è abbastanza forte, aggiungi lo zucchero senza smettere di sbattere. Aggiungi burro morbido e miele alla massa sbattuta. Mescolare tutti gli ingredienti.
Passaggio 3
Macinare le stelle di chiodi di garofano in un macinino da caffè insieme a un cucchiaio di zucchero in polvere. Setacciare la farina e mescolare con chiodi di garofano macinati, zenzero, cannella. Aggiungere il lievito o un cucchiaino di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto.
Passaggio 4
Aggiungere la farina al composto di uova e burro. Impastare la pasta. Dovrebbe risultare abbastanza plastico da poterlo stendere con un mattarello. Stendere l'impasto a uno spessore di circa 0,5 centimetri. Quando si modellano i biscotti, utilizzare stampini per biscotti di forme diverse. Se non ci sono stampini, ritagliare i biscotti dalla sfoglia con un bicchiere normale. In alternativa usate un coltello e tagliate in diagonale la sfoglia a striscioline con una rete, poi avrà la forma di rombi. Potete anche modellare l'impasto in palline. Cospargere i tagliabiscotti risultanti con lo zucchero e guarnire con lo zenzero candito. Se i biscotti serviranno come decorazione sull'albero, fai dei buchi per le corde.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete una teglia con il burro o foderatela con carta da forno. Infornare per 15-20 minuti. Guarda i biscotti e varia il tempo di cottura. Quando i biscotti sono cotti, togli la teglia dal forno e usa una spatola per raccogliere i biscotti.
