Kartoplyaniki è un piatto popolare della cucina ucraina. Questa è una specie di torta di pasta di patate ripiena di carne, verdure, funghi. I prodotti vengono fritti nel grasso e serviti caldi. Puoi mangiare kartoplyaniki come piatto principale o accompagnare con loro borscht e brodo.
Cartoni animati di funghi
Invece dei funghi per il ripieno, puoi usare cotiche, pollo, carne macinata.
Avrai bisogno:
- 500 g di patate;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- prezzemolo verde;
- 400 g di funghi;
- 1 cipolla;
- olio vegetale per friggere.
Lavare le patate, lessarle in uniforme, sbucciarle e schiacciarle con una schiacciata. Aggiungere l'uovo, la farina di frumento setacciata, il pepe e il sale. Amalgamare bene il tutto, l'impasto deve diventare morbido e plastico. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale caldo, quindi aggiungere i funghi. Mescolate e fate cuocere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Aggiungere sale e prezzemolo tritato finemente.
Prendete con le mani pezzi di pasta di patate, arrotolatela in una palla e appiattitela in una torta. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno di funghi, chiudere con cura i bordi. Immergi i prodotti nella farina. Riscaldare l'olio vegetale in una padella profonda e posizionare i portacarte. Friggerli su entrambi i lati fino a doratura, portare a prontezza sotto il coperchio. Metti gli oggetti su un piatto rivestito di carta assorbente. Quando l'olio in eccesso sarà stato assorbito, adagiate i vasetti di patate su un piatto da portata e servite con panna acida fresca.
Cartografi con cavolo
Le torte di patate ucraine possono essere farcite con crauti freschi o fritti. Tali prodotti sono particolarmente buoni durante il digiuno, soprattutto perché sono fritti in olio vegetale.
Avrai bisogno:
- 500 g di purè di patate;
- 3 cucchiai. cucchiai di farina;
- 1 uovo;
- 400 g di crauti;
- 1 cipolla;
- 1 mela;
- 50 g di prugne;
- sale;
- Pepe macinato;
- olio vegetale per friggere.
Preparare il ripieno. Risciacquare le prugne snocciolate, sbucciare la mela matura in agrodolce, grattugiare su una grattugia grossa. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella profonda. Spremere i crauti e metterli nel burro. Mescolando, fai sobbollire il cavolo per 10-15 minuti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e rosolare in una padella a parte. Aggiungere le cipolle fritte al cavolo, mettere lì le prugne tritate e la mela grattugiata. Mescolare il tutto, aggiungere pepe nero macinato al momento e scaldare per 3-5 minuti sotto il coperchio. Rimuovere la padella dal fuoco.
Schiacciare le patate lesse nel purè di patate, mescolare accuratamente con l'uovo e la farina, sbattere con pepe e sale. Lavorare una pasta non densa e senza grumi, arrotolarla in una salsiccia e tagliarla a pezzi. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, spennellare con olio vegetale. Schiacciare i pezzi di pasta di patate con il palmo della mano, trasformandoli in torte rotonde. Adagiate il ripieno su ciascuno e pizzicate i tortini, dando loro una forma leggermente appiattita. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le pentole di patate fino a doratura. Quindi coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere gli oggetti finché sono teneri. Servite i cartoni caldi, con salsa di pomodoro o panna acida.
