Questo rotolo è perfetto per chi evita di mangiare la farina di frumento bianca.
È necessario
- - 150 g di farina di mandorle;
- - 120 g di zucchero;
- - 6 uova a temperatura ambiente;
- - 45 g di petali di mandorla;
- - 300 g di ricotta;
- - 3 cucchiai. panna acida;
- - frutti di bosco;
- - zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Foderare una teglia adatta con pergamena o carta da forno, quindi spennellare con burro fuso.
Passo 2
Separare le uova, che devono essere tolte dal frigorifero in anticipo per riscaldarle a temperatura ambiente, negli albumi e nei tuorli. Separare un cucchiaio colmo dal tasso di zucchero totale e unire il resto dello zucchero con i tuorli con un mixer. Sbattere fino a quando non diventa spumoso. Quindi aggiungere la farina di mandorle e mescolare. Dovresti ottenere una massa spessa.
Passaggio 3
Sbattere gli albumi in un contenitore pulito separato con un cucchiaio di zucchero fino a formare un picco morbido. Per una migliore frusta, aggiungere un pizzico di sale o una goccia di succo di limone.
Passaggio 4
Mescolare la massa proteica con i tuorli e le mandorle, facendo attenzione per non far precipitare le proteine. Quindi mettere la massa su una teglia preparata e inviare al forno preriscaldato per circa 15 minuti. La crosta finita ha un colore dorato morbido e gradevole. La crosta finita deve essere immediatamente girata su un asciugamano, rimossa dalla carta da forno e arrotolata in un rotolo. Lasciarlo arrotolato per 10 minuti.
Passaggio 5
Per il ripieno, unire semplicemente la ricotta con panna acida e zucchero a velo con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea. Quindi apri il rotolo, ungi la torta con il ripieno, metti sopra i tuoi frutti di bosco preferiti (quantità a piacere, ma tieni presente che il rotolo dovrà essere piegato!) e avvolgere. Cospargete con i petali di mandorle e mettete in frigo per una notte.
