La dieta di ogni persona deve necessariamente prevedere primi piatti. La zuppa con polpette di carne - polpette, è considerata una delle più deliziose. Ci sono molte ricette per la sua preparazione.
- 300 gr. carne (100 gr. polpa di suino, manzo e agnello),
- 1 uovo,
- 1/4 cucchiaio. grano saraceno,
- 1 PC. carota,
- 2 pz. cipolle
- 1 cucchiaio. l. burro,
- sale, pepe nero, erbe aromatiche a piacere.
Tagliare la carne a pezzetti e tritare insieme alla 1° cipolla, rompere l'uovo, aggiungere il pepe nero, il sale e mescolare bene la carne macinata. Formare piccole polpette dalla massa risultante. In una casseruola profonda, far bollire un po' d'acqua, salare e far bollire le polpette di carne macinata fino a cottura. Togliete le polpette dal brodo, mettetele in una ciotola e coprite. Filtrare il brodo di carne con un colino.
Mettere sul fuoco una casseruola con acqua (1,5 litri) e portare a bollore, aggiungere il grano saraceno selezionato e lavato e cuocere fino a cottura.
Lavare le carote, pelarle e tagliarle a cubetti, sbucciare la cipolla e tagliarla anche a dadini, soffriggere nel burro fuso fino a doratura.
5 minuti prima della fine della cottura del grano saraceno, aggiungere alla zuppa i martelli di pepe nero, le carote e le cipolle fritte, mettere le polpette di bollito e versare il brodo di carne in cui sono state cotte le polpette. Al momento di servire, cospargere con le erbe. Buon appetito!
