Inizialmente, la bistecca veniva preparata solo con carne di manzo, ma ora per la sua preparazione viene utilizzata quasi qualsiasi carne. La bistecca con patate e uova è un piatto completo che rappresenta la carne con un contorno.
È necessario
- - lonza di maiale - 600-700 g;
- - uovo - 6 pezzi;
- - burro - 150 g;
- - brodo di carne - 200 ml;
- - senape - 1 cucchiaio
- Per guarnire:
- - patate grandi - 6-8 pezzi;
- - olio di semi di girasole - 300 ml;
- - sale, pepe, spezie - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo la carne sotto l'acqua corrente e la asciugiamo leggermente con della carta assorbente, quindi la tagliamo in pezzi quadrati uguali di 2-3 cm di spessore, battiamo leggermente ogni pezzo da ambo i lati, cospargiamo di sale e pepe.
Passo 2
In una padella profonda, sciogliere 2 cucchiai. l. burro e friggere le braciole su entrambi i lati a fuoco vivo fino a doratura, quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne finché è tenera. Determinare il grado di tostatura con una forchetta, praticando diverse forature in pezzi diversi.
Passaggio 3
Quindi prepariamo la salsa. Per fare questo, versare il succo che è stato rilasciato durante la frittura della carne in una casseruola, aggiungere il brodo di carne e la senape, portare a ebollizione e mescolare.
Passaggio 4
Per un contorno, strofinare le patate sbucciate su una grattugia grossa e friggere in olio di semi di girasole fino a doratura, aggiungere sale e condimenti a piacere. Metti le patate finite in uno scolapasta o un setaccio in modo che il bicchiere abbia l'olio in eccesso.
Passaggio 5
In una padella pulita sciogliere 50 g di burro e friggere le uova con le uova al tegamino, salare l'albume e pepare il tuorlo.
Passaggio 6
Per servire in tavola al centro di un piatto capiente, adagiamo le patate con uno scivolo, attorno al quale disponiamo le bistecche. Sciogliere il burro rimasto e versarlo sulla carne ancora calda. Metti le uova fritte sopra le bistecche. Oltre al pasto, puoi servire verdure fresche o in scatola.
