Gli gnocchi sono gnocchi di forma ovale originari dell'Italia. Possono essere un secondo piatto o un antipasto, sempre conditi con una salsa, e sono preparati con farina, formaggio, patate o spinaci.
È necessario
- Per gli gnocchi:
- - tuorli - 5 pezzi;
- - farina - 0,5 tazze;
- - Parmigiano - 100 g;
- - ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
- - pepe e sale.
- Per la salsa:
- - crema - 100 ml;
- - burro - 2 cucchiai;
- - farina - 1, 5 cucchiaini;
- - sale e noce moscata a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Strofinare il formaggio su una grattugia fine, setacciare la farina, strofinare la ricotta al setaccio. Aggiungere sale e pepe a piacere, i tuorli, la farina e metà del formaggio grattugiato alla cagliata. Impastare l'impasto elastico ed omogeneo, avvolgere la pellicola trasparente, metterlo in frigorifero per 30-40 minuti.
Passo 2
Formiamo una salsiccia dall'impasto, la tagliamo a pezzetti, ne facciamo delle palline. Passate leggermente ogni pallina nella farina e appiattitela con una forchetta per lasciare delle striscioline.
Passaggio 3
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata in porzioni al ritmo di 5 minuti per lotto.
Passaggio 4
Per la salsa, sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e mescolare velocemente finché il composto non diventa dorato. Versare la panna a filo, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore. Condire a piacere con noce moscata e sale.
Passaggio 5
Servire gli gnocchi con sugo ed eventuali erbe aromatiche. Su richiesta accompagniamo il pasto con un bicchiere di vino bianco.
