Non è difficile preparare cupcakes ariosi, solo dovrai armeggiare un po 'con la preparazione della crema, ma questo non è spaventoso - dopotutto, ne vale la pena! Questi muffin alla crema possono essere un ottimo sostituto delle solite torte. Possono essere inoltre decorati con fragole intere, sia belle che salutari.
È necessario
- Per 12 pezzi (per cupcakes):
- - farina - 200 grammi;
- - zucchero - 200 grammi;
- - burro - 220 grammi;
- - un uovo;
- - due tuorli d'uovo;
- - ciliegie o fragole candite - 100 grammi;
- - lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- - sale - 1/4 di cucchiaino.
- Per la crema occorrono:
- - fragole - 100 grammi;
- - burro - 170 grammi;
- - zucchero - 130 grammi;
- - due albumi d'uovo.
Istruzioni
Passo 1
Preparate prima i muffin. Setacciare la farina con il lievito e il sale. Sbattere burro e zucchero in una ciotola a parte per ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere i tuorli e le uova di gallina, uno alla volta, sbattere dopo ciascuno.
Passo 2
Macinare i canditi in un frullatore, aggiungere all'impasto insieme alla miscela di farina, mescolare. Dividere l'impasto in stampini unti d'olio. L'olio può essere eliminato utilizzando inserti di carta. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per venticinque minuti.
Passaggio 3
Preparare la crema. Mettere lo zucchero e gli albumi in una ciotola e metterli sopra una casseruola di acqua bollente. Portare il composto fino a quando lo zucchero si scioglie, mescolando di tanto in tanto. In questo caso, la temperatura delle proteine non dovrebbe essere superiore a 45 gradi. Puoi provare con il dito: la massa sarà leggermente più calda della temperatura corporea. Togliete la ciotola dal bagnomaria e lasciate riposare per una decina di minuti. Quindi, sbattere con un mixer fino a picchi morbidi.
Passaggio 4
Aggiungere il burro dolce in due passaggi. Frusta: la crema deve essere liscia e densa. Macinare le fragole in un frullatore, aggiungere alla crema. Sbatti fino a che liscio.
Passaggio 5
Mettere la crema in una sac a poche e decorare con essa i muffin raffreddati. I cupcakes con crema di fragole sono pronti per essere serviti, buon thè!
