Frutti luminosi e allegri di tutti i colori dell'arcobaleno e un biscotto leggero sono la perfetta combinazione di sapori che può trasformare qualsiasi torta in un capolavoro.
È necessario
- Per le basi:
- - 4 torte di biscotti già pronte
- Per il biscotto:
- - 5 uova;
- 125 g di farina;
- - 8 g di lievito per dolci;
- - vaniglia;
- 0,5 tazze di zucchero
- Per la panna acida:
- - 1 kg di panna acida (25%);
- - 1 tazza di zucchero
- Da riempire:
- - 70 g di prugne;
- - 50 g di noci
- Crema per decorare:
- - 3 scoiattoli;
- - 235 g di zucchero;
- - 85 g di acqua;
- - 1/3 cucchiaino di acido citrico;
- - 1-2 cucchiai di cacao;
- - uva, mele, pere, frutti di bosco (per la decorazione);
- - 2 sacchetti di gelatina per torte cake
Istruzioni
Passo 1
Per il ripieno, mettete a bagno le prugne, poi tritatele finemente. Friggere le noci pelate in una padella asciutta, tritarle in briciole grossolane. Mescolare con le prugne.
Passo 2
Per la crema, coprire il setaccio con 2-3 strati di garza umida. Mettere in una casseruola. Aggiungere la panna acida e mettere in frigo per una notte. Il siero drenarà nella casseruola e la panna acida densa rimarrà nel setaccio.
Passaggio 3
Mescolare metà della panna acida con lo zucchero, lasciare fino a completa dissoluzione. Quindi unire al resto, sbattere fino a che liscio. La crema deve essere molto densa.
Passaggio 4
In questo caso vengono utilizzate torte di biscotti già pronte. Facoltativamente, puoi cuocere un biscotto e una maniglia per il futuro cestino. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere fino a ottenere una schiuma bianca, aggiungere lo zucchero.
Passaggio 5
Continuando a sbattere unire i tuorli, la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Versare l'impasto dei biscotti in una teglia unta. Cuocere finché sono teneri.
Passaggio 6
Tagliare il biscotto raffreddato in 4 parti. È meglio preparare il manico dalla pasta frolla, dando subito la forma necessaria a forma di arco e cuocere fino a doratura.
Passaggio 7
Assemblare la torta: impilare le torte una sopra l'altra, panini con crema e farcitura. Inserire la maniglia. Prepara una crema per decorare le torte. Montare gli albumi freddi in una schiuma compatta fino a picchi. Preparare uno sciroppo di zucchero con acqua e zucchero.
Passaggio 8
Non appena lo sciroppo bolle a fuoco medio, segnare per 4 minuti, quindi aggiungere l'acido citrico, mescolando, cuocere fino a quando non bolle per altri 3-4 minuti. Prova lo sciroppo per la cottura facendolo sgocciolare in una ciotola di acqua fredda.
Passaggio 9
La goccia dovrebbe mantenere la sua forma di conseguenza. Versare lo sciroppo preparato in un filo sottile nella massa proteica e iniziare a sbattere con un mixer per 10 minuti, quindi aggiungere il cacao. La crema finita dovrebbe, per così dire, staccarsi dalle lame del mixer e mantenere bene la configurazione.
Passaggio 10
Intreccia il cesto. Digitare la crema in una sac a poche o una siringa e utilizzando l'accessorio "intreccio" tracciare prima linee verticali a una distanza di 3 cm l'una dall'altra, quindi tracciare linee orizzontali a scacchiera con piccoli tratti.
Passaggio 11
Usa l'accessorio a stella per ombreggiare i bordi superiori del cesto.
Passaggio 12
Usa l'ugello del tubo stretto per dipingere a caso la maniglia. Diluire la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Lavare la frutta, lasciarla asciugare.
Passaggio 13
Ricoprire tutta la frutta con la gelatina. Crea una composizione posizionando bacche e frutti sopra il "cesto" come desideri.
