Gli accenti aromatici posizionati correttamente possono ricreare l'atmosfera di un particolare paese, la sua cultura culinaria. Si scopre che le cosce di rana, popolari nella cucina francese, non sono meno amate nel sud-est asiatico. I cinesi li chiamano "zampe di pollo di campo", ei francesi li chiamano "zampe di ninfe". Se prendiamo come base le tradizioni francesi e aggiungiamo loro un sapore asiatico esotico, le cosce di rana al barbecue si trasformeranno in un vivido esempio di eclettismo culinario.
È necessario
- Per 4-6 porzioni:
- - 24 cosce di rana;
- - Limone;
- - olio vegetale
- Per la marinata:
- - 250 g di succo d'arancia;
- - 6 spicchi d'aglio;
- - 3 cucchiai di salsa di peperoncino dolce;
- - 2 cm di radice di zenzero fresco;
- - 2 cucchiai di marmellata di arance;
- - Pepe nero;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Prima di iniziare a cucinare la delicatezza, dovresti immergere le carcasse in anticipo per 12 ore, cambiando il liquido ogni 2 ore. Questa procedura consentirà alla carne di crescere di dimensioni e acquisire una tinta bianca uniforme.
Passo 2
Al termine dell'ammollo, le "zampe delle ninfe" sciacquano, asciugano, asportando la parte inferiore. È la parte superiore degli arti, che include un osso, che viene mangiata.
Passaggio 3
In considerazione di ciò, naturalmente le cosce di rana sono chiamate "gambe". Molto spesso, i piatti gourmet degli anfibi sono preparati in pastella, ma ci sono anche varianti di servirli con salsa.
Passaggio 4
Inoltre, secondo i canoni francesi, la salsa viene sempre servita in autonomia. Anche le cosce di rana al barbecue sono popolari.
Passaggio 5
Prepara la marinata. Sbucciare lo zenzero, l'aglio. Unire la marmellata di arance al succo d'arancia appena spremuto. Aggiungere la salsa di peperoncino dolce, l'aglio tritato, lo zenzero e il sale.
Passaggio 6
Sbatti la miscela di arance con un frullatore fino a che liscio. Versare la marinata in un sacchetto stretto. Quindi, adagiare gli arti della rana.
Passaggio 7
Coprire o legare bene, agitare bene in modo che la marinata copra ogni pezzo. Mettere il sacchetto di carne in frigorifero per 2 ore a marinare.
Passaggio 8
Togliete le cosce dalla marinata, asciugatele con carta assorbente. Avvolgere le parti più esterne degli arti nella carta stagnola per evitare che si brucino durante la cottura.
Passaggio 9
Distribuire le "cosce" su una teglia preriscaldata, pre unta con olio vegetale, una griglia o una griglia.
Passaggio 10
Cuocere per 8-10 minuti, girando spesso e spennellando con la marinata fino a doratura uniforme.
Passaggio 11
Servire le cosce di rana BBQ succose e tenere calde o fredde con spicchi di limone.
