Una delle preparazioni più popolari per l'inverno è il caviale di zucca. Inoltre, può essere preparato secondo diverse ricette. E sebbene l'intero processo sia piuttosto lungo, il risultato è un caviale fatto in casa dal gusto delizioso.
È necessario
- Ricetta 1:
- - 3 kg di zucchine;
- - 1 kg di cipolle;
- - 1 kg di carote;
- - 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- - 100 g di olio vegetale;
- - 1, 5 cucchiai. sale;
- - 1, 5 cucchiai. Sahara;
- - 1 cucchiaino acido citrico.
- Ricetta 2:
- - 2 kg di zucchine;
- - 500 g di cipolle;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 10 g di sale;
- - 10 g di zucchero;
- - 2 cucchiaini aceto 9%;
- - Pepe nero macinato;
- - mezzo bicchiere di olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta 1
Mondate, lavate e private del torsolo le zucchine con i semi. Tagliare a fette spesse mezzo centimetro e friggere in olio vegetale fino a doratura. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Soffriggere le verdure singolarmente in olio vegetale.
Passo 2
Passare le zucchine, le cipolle e le carote preparate attraverso un tritacarne. Mettere il mix di verdure al caviale in un calderone di ghisa e iniziare la cottura. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo. Ricordati di mescolare. Dopo mezz'ora aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale e fate cuocere per un'altra mezz'ora. Aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Prepara i vasetti. Per fare questo, lavali con un detersivo, risciacqua bene e poi versaci sopra dell'acqua bollente per 15-20 minuti. In alternativa, utilizzare una speciale estensione del vaso con un'apertura. Mettilo in una pentola di acqua calda e capovolgi il barattolo. L'acqua bolle e il vapore sterilizza il barattolo. Il terzo modo per sterilizzare le lattine è il seguente: riscaldare l'acqua nel bollitore e tenere la lattina sopra il vapore generato. Lessare anche i coperchi.
Passaggio 4
Riempi i vasetti lavorati con il caviale di zucca, copri e mettili in una pentola di acqua calda. Quando l'acqua inizia a bollire, annotare il tempo di sterilizzazione. Per le lattine da 0,5 litri sono sufficienti 40 minuti, per le lattine da un litro - 80 minuti. Quindi arrotolare.
Passaggio 5
Ricetta 2
Sbucciare le zucchine ed eliminare la parte centrale. Tagliare a cerchi e friggere in olio vegetale. Sbucciare la cipolla, tagliarla e friggerla anche lei. Passare le zucchine, la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero e il sale. Metti il caviale sul fuoco in una ciotola di ghisa, è meglio prendere un calderone, non ci brucerà. Cuocere per 1 ora, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per altri 10 minuti. Mettere nei vasetti e sterilizzare per 40 minuti mezzo litro e un'ora e mezza litro. Quindi arrotolare.
