Il caviale profumato di verdure è ben conservato per tutto l'inverno senza perdere il suo gusto. Puoi cucinare il caviale di zucca secondo una ricetta semplice e collaudata.
Ingredienti per preparare il caviale di zucca:
- circa 5 kg di zucchine (dopo aver pulito e tolto i semi);
- 1 kg di carote fresche;
- 1 kg di cipolle crude;
- 0,4 l di olio vegetale;
- 200-220 ml di aceto al 9%;
- 180 grammi di zucchero;
- 3 cucchiaini di sale;
- 12 spicchi d'aglio;
- 60-70 ml di concentrato di pomodoro.
Cucinare il caviale di zucca per l'inverno
1. Prendete delle zucchine di media grandezza e spellatele, privatele della polpa e dei semi interni. Quindi tagliare a pezzi e macinare in un tritacarne / frullatore.
2. Le carote devono essere lavate e grattugiate su una grattugia grossa e le cipolle sbucciate tagliate a barre.
3. Quindi friggere le carote e le cipolle nell'olio, quindi stufare ancora un po 'sotto il coperchio, aggiungendo acqua.
4. Le verdure in umido devono essere raffreddate e quindi passate attraverso un tritacarne o un frullatore.
5. Mescolare le verdure stufate tritate con la zucca cruda e metterle in una casseruola adatta (preferibilmente dal fondo spesso).
6. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio e mescolare.
7. Stufare la massa vegetale per circa due ore a fuoco basso, assicurarsi di mescolare.
8. Dopo un paio d'ore di cottura, versare l'aceto, mescolare e cuocere per un'altra ora.
9. Dopo un'ora, aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aglio schiacciato, mescola e fai sobbollire per altri 10-15 minuti.
10. Metti il caviale di zucca calda nei barattoli, che devono essere sterilizzati. Arrotolare/torcere con coperchi sterili, mettere a raffreddare sotto il tavolo, avvolto in una coperta.
