Fino a poco tempo fa, il consumatore russo conosceva le patate dolci solo per sentito dire da libri o film. Ma questo ortaggio a radice tropicale è considerato uno dei prodotti alimentari più apprezzati e diffusi in tutto il mondo.
Le cosiddette patate dolci (yam) dei paesi tropicali hanno iniziato gradualmente a spostarsi sulle tavole degli europei. Non è così raro che le patate dolci si trovino nei menu di vari ristoranti e sugli scaffali dei negozi. Sfortunatamente, questo ortaggio a radice è così sconosciuto ai russi che pochi consumatori osano includerlo nella loro dieta.
Che tipo di verdura è questa - patata dolce?
Per il loro aspetto, i tuberi di patata dolce sono molto simili alle famose patate. Da qui il nome colloquiale di questo ortaggio è patata dolce. La patata dolce è una pianta rampicante rampicante con tuberi commestibili che crescono sui rizomi. Questa pianta è perenne, ma in agricoltura viene coltivata come coltura annuale. Le patate dolci vengono coltivate in paesi con climi tropicali e subtropicali, inoltre, oltre l'80% della coltivazione mondiale di questa pianta proviene dalla Cina.
I tuberi di patata dolce vengono utilizzati per il cibo e la parte macinata viene utilizzata per l'alimentazione del bestiame. I tuberi pesano in media circa 300-500 g, ma i singoli esemplari di grandi dimensioni possono pesare fino a tre chilogrammi. Nel contesto della patata dolce ha una polpa densa, omogenea di colore bianco, rosato o di varie sfumature arancioni. Il gusto delle patate dolci ricorda maggiormente le patate congelate, che hanno portato al suo nome colloquiale - "patata dolce".
Proprietà utili e uso
Usano il prodotto in tutti i tipi di opzioni di cottura. Viene strofinato crudo su insalate e purè di patate, in umido, bollito, fritto e al forno. La patata dolce è un ottimo contorno per piatti di carne ed è buona come stufato di verdure separato. L'industria produce farina, melassa, zucchero e persino alcol dai tuberi di patata dolce. E i semi di questa pianta servono come materia prima per la preparazione di una bevanda simile al caffè.
I tuberi di patata dolce sono ricchi di proteine e carboidrati, amminoacidi e composti di calcio, fosforo e ferro necessari per il corpo umano. In termini di contenuto di amido e zucchero, le patate dolci sono 1/5 volte superiori alle patate, il che le rende più nutrienti e ricche di calorie.
Inoltre, questa pianta è ricca di vitamine B, C, PP, A e contiene anche carotene. Grazie alla sua ricca composizione chimica, la patata dolce è buona come tonico generale e agente vitaminico e un alto contenuto di amido ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale e ha proprietà avvolgenti nel trattamento dell'ulcera gastrica.
In combinazione con il suo gusto, le proprietà nutritive e benefiche per il corpo, le patate dolci occupano un posto degno nella dieta delle persone che hanno a cuore la loro salute.
