Il prosciutto fatto in casa è molto più gustoso e salutare del prosciutto acquistato in negozio e, soprattutto, sai di cosa è fatto. È più comodo cucinare in un multicooker, ma puoi anche cucinare nel forno o sul fornello.
Ingredienti:
- 3 grandi cosce di pollo;
- 600 g di maiale (puoi aggiungere altro pollo);
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- mezzo peperone (rosso);
- 6 spicchi d'aglio;
- 35 g di gelatina;
- sale e altre spezie a vostra scelta.
Preparazione:
- Lavare tutta la carne e tagliarla a pezzi grandi. Sbucciare le cipolle e le carote, togliere i semi dal peperone. Tagliare la cipolla in quarti. Tagliare il peperone e le carote a pezzi grandi (circa le dimensioni di un quarto di cipolla). Mettere tutto nella ciotola del multicooker, mettere 1, 5 cucchiai di sale e coprire con acqua.
- Impostare il programma di spegnimento per 2 ore. (se il tuo multicooker ha un tempo massimo di 1 ora, installa il programma 2 volte). Se stai cucinando senza multicooker, metti tutto in una casseruola e fai sobbollire a fuoco lento.
- Rimuovere la carne dal multicooker. Rimuovere le ossa e la pelle dal pollo. Tagliare il tutto a pezzetti e rimetterlo nella ciotola (non toccare le verdure). E avvia il programma di "estinzione" per un'altra ora. Per chi cucina senza multicooker, in questa fase, è possibile inviare la carne al forno.
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda (100 ml) per 10 minuti. Al termine del programma, scolare il brodo e restituire la carne. Aggiungere la gelatina ammollata e un po' di brodo. Mescola bene il tutto.
- Sbucciare e passare l'aglio attraverso l'aglio, aggiungere nella ciotola. Aggiungere anche le spezie e mescolare. Impostare il programma di riscaldamento per 10 minuti.
- Prepara una bottiglia di plastica da 1,5 litri o una confezione di succo (se ha un foglio all'interno). Tagliare la parte superiore della bottiglia o della confezione, lavare bene e asciugare.
- A questo punto, se lo si desidera, è possibile aggiungere olive o cetrioli sottaceto al futuro prosciutto. Portare a gusto. Ora trasferiremo la carne nella bottiglia, tamponando bene. Puoi metterlo sotto oppressione, quindi la consistenza sarà ancora più densa. Invia al freddo per 4 ore.
- Trascorso il tempo, tagliamo la bottiglia e sminuzziamo il nostro prosciutto.
