La carne è particolarmente amata in Scozia. Ogni pasto include almeno un abbondante piatto di maiale, agnello o manzo. Prova a cucinare la carne scozzese, che diventerà una vera decorazione della tavola festiva.
È necessario
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- Carne scozzese:
- 4 scaloppine di manzo (ognuna da circa 180 g);
- 1 cipolla;
- 50 gr di burro;
- 1 bicchiere di vino rosso secco;
- 600 ml di brodo di manzo;
- 2 cucchiaini di ketchup con funghi;
- sale;
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di farina.
- Uova scozzesi:
- 4 uova
- sodo;
- 1 uovo crudo
- 300 g di carne macinata pronta;
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- timo
- timo;
- sale
- Pepe;
- 2 cucchiai di pangrattato
- grasso o olio vegetale per grassi profondi.
Istruzioni
Passo 1
Prendete 4 scaloppine già pronte, affettate molto sottilmente lungo la venatura. Sbattere la carne dopo averla avvolta nel cellophan. Tritare finemente le cipolle. Scaldate l'olio in una padella larga e fate rosolare la carne un minuto per lato. Sfornare le scaloppine, adagiarle su un piatto e metterle in un luogo caldo.
Passo 2
Versate la cipolla tritata nella padella con l'olio rimasto e fatela appassire, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Versate il vino nella padella, mescolate e fate sobbollire per circa 10 minuti. Aggiungere il brodo, il ketchup e il succo di limone. Portare la miscela a ebollizione e far bollire fino a dimezzare il volume.
Passaggio 3
Mescolate la farina con un cucchiaio di burro e fate addensare la salsa. Mescola bene per evitare che si formino grumi. Aggiustate di sale e mescolate ancora.
Passaggio 4
Servi la tua carne alla maniera scozzese in modo corretto. Disporre le scaloppine su un piatto in modo che i bordi siano uno sopra l'altro. Versare delicatamente un po' di salsa al centro delle scaloppine. Spalmare una guarnizione intorno alla carne: pancetta fritta, funghi fritti, limone e prezzemolo. Versare la salsa rimanente in una salsiera e servire separatamente.
Passaggio 5
Molto apprezzato anche un altro piatto di carne in stile scozzese. Di solito viene servito come spuntino. Lessate le uova sode, mettetele in frigorifero, sbucciatele e passatele nella farina. Aggiungere alla carne macinata noce moscata, timo secco, timo e prezzemolo, sale e pepe. Impastare bene la carne macinata, dividerla in quattro porzioni, schiacciare ciascuna a forma di torta piatta.
Passaggio 6
Ponete al centro di ogni focaccia un uovo e avvolgeteli delicatamente nella carne macinata, mantenendo la loro forma. Sbattete un uovo crudo, passateci dentro le polpette, poi passatele nel pangrattato.
Passaggio 7
Scaldare il grasso per il grasso profondo in una padella profonda. Controlla la temperatura del burro lanciandoci dentro un cubetto di pane. Se si scurisce velocemente, il grasso profondo è pronto. Immergetevi le polpette e friggetele per 7-10 minuti. Metti i kolobok finiti su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Servite le uova tagliandole a metà e guarnendo con prezzemolo e lattuga.
