Ci vuole pazienza e una certa conoscenza per cucinare la carne di maiale. Tuttavia, il risultato vale lo sforzo, perché i piatti di maiale sono molto gustosi e possono persino decorare una tavola festiva.
È necessario
-
- Maiale con funghi ostrica:
- 500-600 g di maiale (filetto);
- 300 g di funghi ostrica;
- 1 cipolla;
- 100-120 g di salsa di soia;
- 2 cucchiai succo di limone;
- 2 spicchi d'aglio;
- radice di zenzero;
- zucchero;
- cipolle verdi.
- Maiale al forno:
- 1 kg di prosciutto di maiale;
- 1 cucchiaio miele liquido o fuso a bagnomaria;
- 2 cucchiai mostarda;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai olio vegetale;
- sale
- un misto di peperoni.
- Filetto di maiale ripieno:
- 700-800 g di filetto di maiale;
- 150 g di carne di maiale macinata;
- 1 kg di patate;
- 1 spicchio d'aglio;
- 100 g di spinaci;
- 2 peperoni dolci;
- 1 zucchina;
- 100 g di prugne;
- Noce moscata;
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Maiale con funghi ostrica
Sciacquare il filetto di maiale e tagliarlo a fette. Mescolare la salsa di soia con il succo di limone e aggiungere un pezzetto di radice di zenzero grattugiata e un pizzico di zucchero. Marinare la carne nella salsa ottenuta. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i filetti. Togliere la carne e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati a semianelli nell'olio rimanente, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Rimettete la carne in padella, versateci sopra il resto della marinata e fate sobbollire per un paio di minuti. Servire cosparso di cipolle verdi tritate. Questo piatto si sposa bene con il riso.
Passo 2
Maiale al forno
Sciacquare la carne, asciugarla e salarla. Preparare la marinata: mescolare la senape, l'olio vegetale e il miele fino a che liscio. Strofinare il prosciutto con la marinata e metterlo in una casseruola con gli anelli di cipolla tritati. Lasciare in un luogo fresco per 10 ore. Cospargere la carne marinata con una miscela di peperoni e avvolgere in un foglio. Cuocere per 1, 5-2 ore in forno preriscaldato a 200 ° C. Srotolare la carta stagnola poco prima della cottura per rosolare il prosciutto.
Passaggio 3
Filetto di maiale ripieno
Preparare prima il ripieno. Per fare questo, soffriggere le cipolle e l'aglio tritati in olio vegetale, quindi aggiungere il maiale tritato, stufare e mettere gli spinaci tagliati ad anelli. Condire con sale, pepe e noce moscata. Tagliare il filetto di maiale per il lungo in strati spessi 2-3 cm e sbatterli. Mettere il ripieno, le prugne sulla carne e arrotolare in un rotolo. Legare con filo e avvolgere in un foglio. Cuocere in forno a 180°C per 50 minuti. Srotolate la carta stagnola e disponete fianco a fianco le patate sbucciate e tagliate grossolanamente e le striscioline di peperone. Condire le verdure con un po' di olio vegetale e cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi aggiungere gli anelli di zucchina e cuocere finché sono teneri.
