Pezzi di quiche con salsa cremosa più delicata, aneto e vino diventeranno uno squisito antipasto o un sontuoso piatto principale sulla tua tavola festiva. Se lo si desidera, la crema può essere sostituita con panna acida.
È necessario
- - 225 g di pasta frolla;
- - 10 piselli di pepe nero;
- - 300 ml di vino bianco (secco);
- - 1 cipolla;
- - un pezzo di burro;
- - 2 uova;
- - 300 ml di panna;
- - 225 g di salmone affumicato;
- - 1 cucchiaio. l. aneto tritato;
- - 50 g di formaggio (duro);
- - sale;
- - Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Stendere l'impasto, dare una forma rotonda e mettere in frigorifero per 20 minuti. Sistemare la pirofila su una teglia, coprire l'impasto con la pergamena e aggiungere i fagioli secchi. Cuocere la base "alla cieca" per 15-20 minuti a 190 C. Rimuovere la carta con i fagioli dall'impasto finito e ridurre la temperatura a 180 C.
Passo 2
Versare il vino in una casseruola, metterci dentro i grani di pepe e cuocere una bevanda alcolica fino a quando nella casseruola rimangono 2-3 cucchiai. l. vino. Togliete il vino dal fuoco e togliete il pepe.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla sbucciata, versarla in una padella con olio riscaldato e far soffriggere la cipolla per circa 2 minuti, finché non diventa morbida, ma non dorata.
Passaggio 4
Versare la panna e le uova sbattute nel vino raffreddato e sbattere fino a che liscio con una frusta. Condire con sale e pepe macinato fresco a piacere.
Passaggio 5
Distribuire le cipolle saltate in uno strato uniforme sull'impasto. Tagliare il salmone a striscioline di 2, 5 cm e metterci sopra la cipolla. Cospargere il pesce con aneto tritato e formaggio grattugiato.
Passaggio 6
Versare la salsa cremosa all'uovo sul ripieno e togliere lo stampo di nuovo in forno. Infornare la quiche per 25-30 minuti: il ripieno deve diventare un po' duro e la superficie del prodotto deve risultare dorata. Servire il piatto finito in porzioni, offrendo un'insalata di cetrioli sottaceto.
