Vuoi gustare fragole fresche e profumate non solo in estate, ma tutto l'anno. La raccolta delle bacche senza trattamento termico aiuta molto in questo.
Cosa sappiamo delle fragole?
Quasi ogni giardiniere sul suo appezzamento di terreno assegna necessariamente diversi letti per coltivare una bacca così familiare e amata come le fragole. Nel nostro paese è molto diffuso e popolare. Tuttavia, la maggior parte delle conoscenze sulle fragole si limita alla descrizione delle caratteristiche gastronomiche e dei metodi per prendersene cura. Nel frattempo, la storia di questa cultura è molto interessante. Il Sud America è considerata la patria delle fragole, da dove è stata poi distribuita in tutto il mondo. Gli scienziati affermano che ci sono fatti che indicano che questa bacca è cresciuta più di 60 mila anni fa e già nell'Europa medievale era ampiamente consumata dalle persone. È interessante notare che, da un punto di vista scientifico, le fragole non possono essere classificate come bacche. La presenza di un gran numero di piccoli semi sulla polpa della fragola determina la coltura come falsa bacca e permette di attribuirla a multiradici. Tuttavia, per la maggior parte degli amanti di questa cultura, le fragole rimangono invariabilmente una bacca.
Nonostante gli sforzi degli allevatori per creare varietà di fragole resistenti al gelo e a lungo termine, rimane una delle colture stravaganti che richiedono cure e attenzioni adeguate, la cui stagione di fruttificazione è molto fugace. Forse questo spiega l'alto costo di questa bacca anche in estate.
Proprietà utili e dannose della bacca
Le fragole sono molto ricche di vari oligoelementi e vitamine, il cui consumo ha un effetto benefico sulla salute umana. Vitamina A, C, E, B1, B2, B6, potassio, magnesio, ferro, sodio, zolfo: questo non è un elenco completo di composti preziosi che compongono la sua composizione. Il consumo quotidiano di una piccola quantità di bacche aiuta a normalizzare la pressione oculare, previene lo sviluppo del cancro, rallenta l'invecchiamento della pelle, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e rafforza le pareti dei vasi sanguigni. La vitamina B9 in combinazione con il ferro, anch'esso parte della bacca, è ottima per prevenire lo sviluppo di anemia e possibili malattie cardiovascolari. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale e del fegato. Le vitamine K hanno un effetto benefico sulla formazione dei globuli rossi e sulla coagulazione del sangue. La vitamina E, conosciuta anche come "vitamina della bellezza", assicura un buono stato di unghie, capelli, pelle e favorisce il rinnovamento cellulare.
Tuttavia, non bisogna dimenticare che tutto ha bisogno di una misura. Le fragole sono un forte allergene. Pertanto, la bacca non dovrebbe essere consumata in grandi quantità e i bambini e le persone inclini a reazioni allergiche dovrebbero abbandonarla completamente. Inoltre, ci sono una serie di malattie in cui non è raccomandato anche l'uso di questa bacca. Questi includono malattie del tratto urinario e dell'apparato digerente, ipertensione e malattie associate alle articolazioni.
Ovviamente, quando si serve questa bacca gustosa e aromatica in tavola, è necessario ricordare che le fragole hanno una composizione sufficientemente ricca di oligoelementi che può portare a una persona non solo benefici, ma a volte danni.
Ricetta passo passo per purea di fragole con zucchero
La ricetta classica delle fragole grattugiate è molto facile e semplice. Per cominciare, per la conservazione a lungo termine e per ottenere un buon gusto del prodotto finito a casa, è necessario utilizzare fragole intere e prive di marciume. Le bacche, private del picciolo, devono essere bagnate con acqua bollente. Ciò non solo eviterà lo sviluppo di microrganismi indesiderati, ma renderà anche la massa finale più omogenea.
Quindi, prendiamo fragole e zucchero nelle seguenti proporzioni. Per un chilogrammo di bacche, è necessario aggiungere un chilogrammo di duecentocinquanta grammi di zucchero. Dopo aver riempito entrambi i componenti in un contenitore pulito precedentemente preparato, puoi iniziare a macinare le bacche. Per questo, è molto comodo usare un frullatore, che consente di ottenere una massa omogenea e pastosa. Ma se non ce n'è, puoi usare un trita patate. Forse la massa finale non sarà "liscia" come quando si utilizza un frullatore, ma ciò non rovinerà il gusto. La massa risultante deve essere lasciata fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Per accelerare questo processo, le fragole con lo zucchero dovrebbero essere mescolate bene di tanto in tanto.
In questo momento, prepariamo barattoli e coperchi per versare fragole grattugiate. Dovresti usare non solo contenitori puliti, ma anche pre-sterilizzati. Ciò impedirà lo sviluppo di microrganismi dannosi. Dopo essersi assicurati che la massa sia assolutamente omogenea e che lo zucchero si sia sciolto, versarlo nei vasetti, chiudere il coperchio e inviarlo al frigorifero per la conservazione. Questo modo di conservare i frutti di bosco preserva l'ottimo sapore delle fragole. Anche dopo pochi mesi, sembra che siano stati appena raccolti dall'orto. L'assenza di trattamento termico non distrugge i benefici oligoelementi e vitamine contenuti nelle bacche. In generale, questo metodo di conservazione ti fornirà una conservazione delle scorte di bacche per sei-otto mesi. Le fragole grattugiate con lo zucchero sono ottime non solo per il consumo diretto, ma anche per la preparazione di vari dolci ripieni.
