Per gli amanti del caviale di zucca, c'è una ricetta semplice che ti permetterà di ottenere un sacco di buonissimi. Si conserva bene durante l'inverno. Quando si cucina, c'è solo una sfumatura: tutti gli ingredienti, senza eccezioni, devono essere di alta qualità e freschi. Il concentrato di pomodoro economico non funzionerà qui.
Per 6 vasetti da mezzo litro avrai bisogno di:
- Zucchine, pelate da semi e bucce - 3 kg.
- Passata di pomodoro - 200 ml.
- Aceto 9% - 100 ml.
- Zucchero - 100 gr.
- Sale - 1 cucchiaio.
- Aglio - 1 testa.
Devi cucinare il caviale di zucca in questo modo. Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Unire tutti gli ingredienti tranne l'aglio in una grande casseruola. Mettere sul fuoco e portare a bollore il composto. Non aggiungere acqua: durante il processo di riscaldamento, le zucchine rilasciano una quantità sufficiente di succo.
Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e far sobbollire la massa a fuoco basso per due ore. Il caviale di zucchine per l'inverno dovrebbe essere bollito fino a che liscio. Mescola di tanto in tanto il contenuto della pentola: potrebbe bruciare. Aggiungere l'aglio tritato in uno schiacciaaglio un quarto d'ora prima della fine della cottura.
Preparare i vasetti e lavare sia i vasetti che i coperchi con bicarbonato di sodio. Sterilizza tutto nel solito modo: a vapore, nel forno o nel microonde. In barattoli preparati, il caviale di zucchine cotto viene steso caldo. Riempi le lattine fino alle spalle. Quindi coprili con i coperchi, capovolgili su una base piatta e stabile (ad esempio un tagliere), avvolgili con un asciugamano caldo o una fascia o una coperta. Nella forma avvolta, le lattine devono essere conservate fino a quando non si sono completamente raffreddate.
Puoi conservare il caviale di zucca in frigorifero o in cantina.
