Il pollo, cotto a fuoco lento in una salsa al vino bianco, risulta essere molto tenero, succoso e saturo del fresco sapore aspro del vino. Lo spezzatino viene servito con verdure e funghi. Se vuoi fare un pasto più leggero, non aggiungere panna pesante alla salsa.
È necessario
- pollo - 1,5 kg,
- cipolla - 1 pz,
- funghi prataioli - 200 grammi,
- sale e pepe macinato a piacere
- burro - 2 cucchiai. cucchiai,
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai,
- timo - 1 rametto,
- vino bianco - 250 ml,
- panna - 4 cucchiai. cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e tritare finemente una cipolla. Sbucciamo le carote, le tagliamo a cubetti lunghi e poi a cubetti di 0,5 cm.
Puliamo i funghi e li tagliamo a metà, grandi in 4 parti.
Passo 2
Sciacquiamo la carcassa di pollo con acqua e la asciughiamo con un panno o carta assorbente.
Tagliamo la carcassa in 4 parti.
Rimuoviamo parte delle ossa: nella parte superiore (seno) lasciamo solo le ossa delle ali e nella parte inferiore solo le ossa della coscia. Questo cucinerà la carne in modo uniforme.
Salare e pepare la carne da entrambi i lati.
Passaggio 3
Mettiamo sul fuoco una grande casseruola e ci scaldiamo due cucchiai di verdura e burro. Mettere il pollo nel burro e friggere da entrambi i lati. Trasferite la carne fritta in un piatto e lasciate da parte.
Passaggio 4
Aggiungere la cipolla nella padella con il grasso. Ridurre il fuoco e cuocere le cipolle fino a renderle morbide. Mescolare di tanto in tanto.
Aggiungere i cubetti di pollo e carota alle cipolle fritte. Rosolare un po' le verdure. Cottura a fuoco basso.
Lavate il rametto di timo e aggiungetelo alla carne. Dopo cinque minuti aggiungete i funghi e mescolate.
Versare il vino in una casseruola e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Spostiamo la carne in uno stampo e la lasciamo in un luogo caldo.
Passaggio 5
Far evaporare della metà il liquido in un pentolino. Continuiamo a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente in modo che la salsa non bruci.
Aggiungere alla salsa 4 cucchiai di panna (preferibilmente grassa) e mescolare. Togliere la salsa dal fuoco, togliere il rametto di timo. Salare e pepare un po' a piacere.
Versare la salsa sulla carne e servire.
