La crostata con prugne e frangipane è un piatto della cucina francese. Il Frangipan è una crema di mandorle. Grazie alla prugna, la crostata è acida.
È necessario
- - 125 g di farina
- - 160 g di burro
- - 125 g di zucchero di canna semolato
- - 150 g di mandorle
- - 2 uova
- - vanillina
- - 1 cucchiaio. l. liquore all'arancia
- - 7 pezzi di prugne
- - petali di mandorla
- - 1 tuorlo d'uovo
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare prima le mandorle. Deve essere riempito con acqua calda per 5-7 minuti, la pelle può essere facilmente rimossa. Macinare le mandorle in un frullatore. Trasformare lo zucchero semolato in polvere.
Passo 2
Preparare l'impasto. Unire burro, farina, tuorlo, zucchero a velo, mandorle tritate, 1 cucchiaio. acqua fredda, mescolare tutto fino a che liscio e impastare l'impasto.
Passaggio 3
Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservare in un luogo freddo per 35-45 minuti.
Passaggio 4
Prepara la crema di mandorle. Mescolare le briciole di mandorle, 100 g di burro, aggiungere 0,5 cucchiai. l. farina, vanillina, zucchero semolato, liquore all'arancia, uovo, sbattere bene il tutto e mettere in un luogo freddo.
Passaggio 5
Stendere l'impasto e metterlo in una teglia, bucherellare con una forchetta. Mettere la carta da forno e i piselli sopra l'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 10-12 minuti. Quindi togliere i piselli e la carta e rimettere in forno per 8-10 minuti.
Passaggio 6
Togliete la crema di mandorle dal frigorifero e mettete in frigo per circa 5-7 minuti. Tagliare la prugna a spicchi. Adagiare la crema di mandorle sulla crostata, guarnire con le prugne e guarnire con petali di mandorle. Mettere in forno e cuocere per 35-40 minuti.
