In questa torta troverai una straordinaria combinazione di consistenze: delicata panna acida e dolci "perline" di papavero!
È necessario
- La Fondazione:
- - 250 g di farina;
- - 120 gr di burro;
- - un paio di pizzichi di sale;
- - 4-6 cucchiai. acqua ghiacciata.
- Ripieno di papavero:
- - 100 g di papavero;
- - 160 ml di latte;
- - 2 cucchiai. semolino;
- - 4 cucchiai Sahara.
- Panna acida:
- - 340 g di panna acida 20%;
- - 4 cucchiai di zucchero;
- - 2 cucchiai. zucchero vanigliato;
- - 4 cucchiai farina (senza scivolo).
Istruzioni
Passo 1
Per una base sabbiosa, mescolare la farina con il sale in una ciotola capiente. Tritare il burro freddo (si può grattugiare), aggiungere alla farina e macinare velocemente il tutto in piccole briciole. Aggiungere acqua ghiacciata, quanto basta per raccogliere l'impasto in una palla (iniziare con 4 cucchiai e, se necessario, aggiungerne altri 2). Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per un'ora.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Distribuire l'impasto negli stampini da crostata (2 stampini di 15 cm di diametro) e infornare con un carico (cioè mettere un pezzo di pergamena sopra lo stampo, e sopra dei fagioli) in modo che l'impasto non si "gonfi", per 20 minuti… Raffreddare completamente.
Passaggio 3
Papavero cotto a vapore in acqua bollente e poi tritato. Aggiungi la semola ad esso.
Passaggio 4
Scaldare il latte a fuoco medio e aggiungere lo zucchero. Aspetta che quest'ultimo si dissolva. Versare i semi di papavero con il semolino nel latte e, mescolando, cuocere fino a quando non si addensa (circa 6 minuti). Lasciar raffreddare.
Passaggio 5
Per la panna acida, sbattere tutti gli ingredienti con un mixer fino a che liscio e conservare in frigorifero per 15 minuti.
Passaggio 6
Mettere il ripieno di papavero sulla base, coprirlo con panna acida e infornare a 180 g per mezz'ora: il ripieno deve rapprendersi e i bordi della torta devono diventare rossicci. Servire freddo in frigorifero.
