Il sorbetto, o sorbetto, è il lontano antenato del gelato. Questo è un dessert leggero e fruttato a base di acqua zuccherata. L'invenzione del sorbetto o sorbetto è contestata dagli arabi e dagli italiani: i primi sostengono che questa prelibatezza derivi dal sorbetto dolce, i secondi si riferiscono al fatto che l'antico imperatore romano Nerone inviò veloci messaggeri a raccogliere neve pulita dalle cime del l'Appennino per mescolarlo con vino e miele.
È necessario
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- Sorbetto al limone e rosmarino con sciroppo
- 1 tazza di zucchero
- ¼ tazze di sciroppo di mais leggero
- 2 cucchiai di rosmarino fresco
- 7 grandi limoni;
- qualche rametto di rosmarino per la decorazione.
- Sorbetto al limone e rosmarino con vodka
- ½ bicchiere di vodka;
- 1 ½ tazze di zucchero
- 1 1/2 cucchiai di foglie di rosmarino
- 6 limoni grandi;
- un nastro di scorza di limone e rametti di rosmarino per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Sorbetto al limone e rosmarino con sciroppo
In una casseruola da 3 litri, unire quattro tazze di acqua, zucchero e sciroppo di mais, mescolare e scaldare a fuoco vivo. Aspetta che l'acqua bolle e lo zucchero si scioglie completamente al suo interno. Mescolare lo sciroppo di tanto in tanto. Togliete la pentola e metteteci dentro il rosmarino tritato. Coprire e lasciare in infusione per 20-30 minuti.
Passo 2
Lavate i limoni, privateli della scorza e metteteli nel microonde per 2-3 minuti, così da loro uscirà più succo. Spremere il succo attraverso un colino in una grande ciotola. Filtrare l'infuso di rosmarino lì. Aggiungi la scorza di limone.
Passaggio 3
Prendete una teglia monopezzo, foderatela con della pellicola e versateci lo sciroppo al limone e rosmarino. Coprire con pellicola o pellicola trasparente. Mettere in freezer per 3-4 ore. Tirare fuori ogni ora e mescolare per far solidificare il sorbetto in finissimi cristalli.
Passaggio 4
In un robot da cucina con attacco a coltello, tritare lo sciroppo congelato, rimettere nello stampo e congelare per altre 2-3 ore senza mescolare. Per scomporre il sorbetto in porzioni, toglierlo dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 7-10 minuti. Disporre nelle ciotole, guarnire con rametti di rosmarino.
Passaggio 5
Sorbetto al limone e rosmarino con vodka
L'alcol abbassa il punto di congelamento dell'acqua, quindi i sorbetti con vodka, vino o liquore hanno una consistenza più morbida.
Passaggio 6
Prendi un pentolino e unisci lo zucchero e tre bicchieri d'acqua. Mettere una ciotola di acqua dolce a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliete la pentola dal fuoco e metteteci le foglie di rosmarino. Coprire e lasciare in infusione per 15-20 minuti.
Passaggio 7
Eliminate la scorza dei limoni preriscaldati al microonde per 2-3 minuti e spremetene il succo. Mettere la scorza in una casseruola con lo sciroppo di rosmarino e scaldarla a fuoco medio per 5 minuti. Filtrare con un colino fine, versare il succo di limone, raffreddare e aggiungere la vodka.
Passaggio 8
Versare il sorbetto in un contenitore da freezer e riporre in freezer per 3-4 ore. Togliere periodicamente il contenitore dal congelatore e impastare il ghiaccio con una forchetta. Quando il sorbetto è quasi completamente congelato, passalo al robot da cucina o frullalo con un frullatore a immersione. Congelare di nuovo. Servire in bicchieri da martini guarnendo con un nastro di scorza di limone e rametti di rosmarino.
