Il chakhokhbili di pollo è un piatto molto famoso della cucina georgiana. Inizialmente, per la sua preparazione veniva utilizzata solo carne di fagiano. Il chakhokhbili moderno è molto simile a uno stufato con pollo, pomodori e varie spezie.
Per preparare il chakhokhbili georgiano dal pollo, hai bisogno di una padella antiaderente e una casseruola. Le dimensioni dei piatti dipendono dalla quantità di carne di pollo. La ricetta classica per chakhokhbili prevede l'uso di spezie, vino e una quantità significativa di erbe. Avrai bisogno di: 2 kg di pollo, 500 g di pomodori, 2 carote, 3 cipolle, 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, limone, un bicchiere di vino rosso secco, sale, coriandolo, peperoncino, alloro, prezzemolo, aneto, basilico e coriandolo.
Lavare bene il pollo e tagliarlo in porzioni. Preriscaldare una padella a fuoco alto e adagiarvi sopra il pollo. Friggere fino a doratura e trasferire in una casseruola preparata. Lavate e mondate le cipolle e le carote. Tagliateli a pezzi grossi e passateli nella padella della carne. Le verdure vanno fritte e poi messe in una casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi aggiungere sale a piacere, aggiungere il concentrato di pomodoro e il vino, nonché le spezie. Ridurre il fuoco sotto la padella e lavorare i pomodori. Devono essere cosparsi di acqua bollente, accuratamente sbucciati, tagliati a fette e inviati a una casseruola con carne. Cuocere il piatto per mezz'ora. Prima di servire, guarnire i chakhokhbili con erbe aromatiche e spicchi di limone.
Nella prima fase di cottura il pollo viene fritto senza l'uso di olio.
Se vuoi aggiungere un po' di sapore a questo piatto di pollo, prova ad aggiungere delle noci per un sapore più saporito.
Devi preparare: 1,5 kg di pollo, 4 pomodori maturi, 4 cipolle, 100 g di burro, mezzo bicchiere di noci, aglio, erbe aromatiche e sale qb. Lavate bene il pollo e tagliatelo in piccole porzioni. Friggerlo in una padella fino a doratura. Quindi mettete la carne in una casseruola. Le cipolle dovrebbero essere sbucciate e tritate e quindi, insieme a un pezzo di burro, inviate in una casseruola. Far bollire tutti gli ingredienti per 15 minuti. Bene, quindi metti le fette di pomodori senza pelle sulla carne e cuoci per altri 20 minuti. Aggiungere le noci tritate e le spezie e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Infine cospargete con le erbe aromatiche tritate.
È meglio usare il riso al vapore come contorno per chakhokhbili.
C'è un'altra ricetta interessante per cucinare chakhokhbili. Non hai bisogno di una padella, poiché la carne di pollo deve essere fritta immediatamente in una casseruola. Per quanto riguarda gli ingredienti, avrai bisogno di: 3 cipolle, 4 pomodori, 500 g di pollo, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio. l. adjika, oltre a spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Pretrattare il pollo come nelle prime due ricette. Mettere i tagli di carne porzionati in una casseruola dai bordi spessi e friggere fino a doratura. Dopodiché, scola il succo formatosi durante la frittura in un contenitore separato e mettilo da parte per ora. Aggiungere la cipolla e il burro tritati finemente al pollo. Fate sobbollire per circa 10 minuti. Invia fette di pomodori pelati alla carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'adika, l'aglio tritato e cuocere per 25 minuti.
Ora resta solo da versare il succo precedentemente scolato nel piatto finito e scaldarlo per un paio di minuti. Non dimenticare di cospargere chakhokhbili con le erbe alla fine della cottura.
