Delicata cheesecake cioccolato-caffè, vellutata. Questo dolce dovrebbe riposare in frigorifero per 12 ore, quindi preparalo il giorno prima della festa che andrai a servire. La cheesecake al cioccolato e cappuccino può essere guarnita con cioccolato e panna montata.
È necessario
- Dodici porzioni
- Per le basi:
- - 100 g di biscotti con gocce di cioccolato;
- - 50 gr di burro;
- - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere.
- Per lo strato di crema al cioccolato:
- - 675 g di formaggio spalmabile;
- - 200 g di zucchero;
- - 250 ml di panna acida;
- - 225 g di cioccolato fondente;
- - 3 uova;
- - 4 cucchiai. cucchiai di liquore al caffè;
- - 2 cucchiai. cucchiai di panna, caffè istantaneo;
- - 2 cucchiaini di vaniglia;
- - 1/4 cucchiaino di sale.
- Per la crema aromatizzata:
- - 250 ml di panna da montare;
- - 2 cucchiai. cucchiai di liquore al caffè o al cioccolato.
- Per decorare 25 g di cioccolato fondente.
Istruzioni
Passo 1
Ungete lo stampo a cerniera con il burro. Sbriciolate i biscotti con gocce di cioccolato, aggiungete il burro morbido, 2 cucchiai di zucchero e la cannella in polvere. Mescolare, premere sul fondo dello stampo con le mani o sul fondo del bicchiere.
Passo 2
Sbattere a parte il formaggio spalmabile ammorbidito fino ad ottenere un composto omogeneo, sbattere con una spatola o con un mixer a bassa velocità, aggiungere lo zucchero e le uova uno alla volta. Batti solo a bassa velocità, non battere questa massa!
Passaggio 3
Sciogliere 225 g di cioccolato con 2 cucchiai di panna a bagnomaria, mescolare fino a che liscio. Aggiungere il cioccolato fuso al composto di crema di formaggio. Aggiungere la panna acida, il sale, il caffè solubile, 4 cucchiai di liquore e la vaniglia. Sbatti fino a che liscio. Metti la massa risultante sulla base.
Passaggio 4
Infornare la Cheesecake al Cioccolato Cappuccino a 180 gradi per 45 minuti. Il centro apparirà più sottile - questo è normale, mentre si raffredda, diventerà più denso. Spegnete il forno e lasciate la torta dentro per 45 minuti (la porta deve essere aperta). Quindi mettete la cheesecake in frigorifero per 12 ore. Guarnire con panna montata e foglie di cioccolato prima di servire.
Passaggio 5
Montare la panna a neve morbida con l'aggiunta di zucchero a velo e 2 cucchiai di liquore al caffè. E per le foglie, sciogliete 25 g di cioccolato fondente, ungete con esso da una parte le eventuali foglie commestibili (ad esempio foglie di menta o anche di alloro), mettete in congelatore fino a quando non si solidifica, poi basta separare accuratamente il cioccolato le foglie.
