Il risotto è un piatto popolare e molto soddisfacente da gustare per una cena in famiglia. Tuttavia, è adatto anche per una tavola festiva, soprattutto se includi ingredienti deliziosi come i gamberetti nella composizione, sfumandoli con succo di limone acido.
È necessario
- - 225 g di riso per risotti;
- - 400 g di gamberi freschi surgelati;
- - 200 piselli freschi surgelati;
- - 1 cipolla;
- - 170 g di zucchine piccole;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 limone;
- - 3 cucchiai. cucchiai di coriandolo tritato;
- - 0,25 cucchiaini di zafferano;
- - 225 g di champignon;
- - 750 ml di brodo vegetale;
- - 30 g di olio d'oliva;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Frutti di mare di qualsiasi dimensione sono adatti alla cottura di risotti ai gamberi. Lessare i gamberi appena surgelati in acqua salata, quindi gettarli in un colino, sgusciarli. Mettere da parte qualche gambero per la decorazione, mantenendo intatte le code.
Passo 2
Tagliare le zucchine a metà per il lungo. Metterli in una casseruola, aggiungere i piselli surgelati e versare l'acqua. Portare il tutto a bollore, cuocere per 1-2 minuti, quindi scartare le verdure in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Lavate i funghi prataioli, asciugateli e tagliate ogni fungo in 4 parti. Spremere il succo del limone, grattugiare la scorza su una grattugia fine.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Tritare la cipolla, metterla in padella e aggiungere lo zafferano. Mescolando, friggere il composto per circa 10 minuti. Mettere in una padella il riso per risotto a grana corta, l'aglio tritato finemente, i funghi. Aggiungere sale e pepe nero appena macinato, mescolare e far sobbollire per 2-3 minuti. Unite quindi la scorza al risotto e bagnate con un terzo del brodo vegetale finito. Fate sobbollire il tutto senza coperchio fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporata.
Passaggio 4
Versate un altro terzo del brodo e fate sobbollire finché non sarà evaporato. Quindi aggiungere il brodo rimasto e cuocere il risotto per altri 10 minuti circa. Durante questo tempo, il riso dovrebbe diventare morbido. Aggiungi verdure e gamberi, aggiungi 3-4 cucchiai. cucchiai di succo di limone e coriandolo tritato finemente. Se non ti piace il coriandolo, sostituiscilo con il prezzemolo. Il piatto avrà un sapore più delicato.
Passaggio 5
Cuocete il risotto ai gamberi per altri 5 minuti, poi mettetelo in ciotole preriscaldate e servite, guarnendo ogni porzione con un rametto di coriandolo e gamberi interi. Un'insalata verde e una bottiglia di vino bianco secco ben fresco saranno una buona aggiunta al piatto.
